طريقة عمل الممبار من مطبخ ريمو

الممبار من الأكلات المصرية المميزة، والتي يعشقها الكثيرون، إلا أن الكثير من الزوجات، خاصة المتزوجات حديثا لا يجدن عمله.
ولكل زوجة لا تجيد عمل الممبار بنفسها في البيت، تقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي طريقته في السطور التالية.
وفي البداية تؤكد الشيف ريمو على ضرورة تنظيف الممبار أولا تنظيفا تاما قبل البدء في حشوه.
وينظف الممبار بقلبه وتسليط ماء الصنبور عليه، ثم يتم نقعه في الماء والملح والخل ويكحت بظهر سكين جيدا من الجهتين، مع الغسيل المستمر تحت ماء جار ولكن حذاري أن يتقطع
المكونات:
كيلو ممبار بقرى
كيلو ونصف أرز
5 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
حزمة من كل من البقدونس والشبت والكسبرة الخضراء
بصلة كبيرة مبشورة أو بصلتين متوسطتين
4 ملعقة كبيرة زيت لخلطة الحشو
كمية من الزيت المناسب للتحمير
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة كمون
الطريقة:
تخلط كل المقادير سويا
يتم قطع الممبار قطع طولها 10 سنتيمتر أو شبر
ثم نقوم بالحشو إما بالقمع الصغير أو مباشرة باليد، حتى تنتهى من مكونات الحشوة.
يمكننا أن نثقب الممبار بخلة عدة ثقوب حتى ينضج الأرز بداخله، وأيضا لا تفرطي في حشو الممبار بالأرز، فاحرصى على جعله ليس منتفخا بالأرز حتى لا ينفجر الأرز من الممبار.
وأثناء الحشو ضعي إناء على النار به كمية مناسبة من الماء المضاف إليه نصف ملعقة ملح، وعندما تغلى المياه جيدا، نقوم بوضع الممبار في الماء، ويمكن أن تربطى نهاية الممبار بالخلة، أو بخيط كما تريدين، بشرط غليان ماء السلق حتى يقفل الممبار بمفرده على الأرز ثم ننتظر حتى ينضج الممبار تماما.
لتتأكدي من تمام نضجه، اغرسي شوكة في لحم الممبار، وعندها يوضع في مصفاة حتى يبرد.
نبدأ بعد ذلك بتحميره وقت الأكل مباشرة وبألف هنا