طريقة عمل الممبار باللحمة المفرومة

الممبار أكلة شعبية مصرية شهيرة، فهو من حلوى اللحوم المميزة، التى لا جدال عليها، خاصة أنه يضفى بهجة مختلفة للطعام.
وتتفن ربات البيوت فى مصر فى طرق تقديمه على مائدة الإفطار فى شهر رمضان المبارك، ويسعد به الصائمون كثيرا.
ويقدم الشيف محمد إبراهيم، طريقة عمل الممبار باللحمة المفرومة.
المكونات:-
نصف كيلو ممبار منظف جيدا
كيلو أرز
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كوب صلصة
ربع كوب زيت
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة قرفة
2 ثمرة فلفل حار
بصلة حمراء
ملعقة كبيرة ثوم
كوب طماطم مبشورة
ربطة شبت
ربطة كزبرة
ربطة بقدونس
جوزة الطيب
فلفل أسود
ملح
ماء السلق
بصلة
جزرة
فلفل أسود
ملح
زيت للقلي
طريقة عمل الممبار باللحمة المفرومة:-
- نقطع البصلة صغيرا ونضيفها فى حلة مع القليل من الزيت وبعد أن تنضج نضيف الثوم والصلصة والفلفل بعد فرمة ونقلب جيدا.
- ثم نضيف ملعقة السكر والبهارات، ثم نضيف الأرز، ونقلب، وبعد أن يسخن الأرز نضيف الخضروات بعد فرها واللحم المفروم، ثم نرفع الخليط من على النار، ونتركها تبرد.
- ثم نقوم بحشو الممبار، مع مراعاة عدم ملئه بشكل زائد، حتى لا ينفجر فى التحمير.
- ثم نحضر حلة ونضع بها ماء، ونرفعها على النار، ونضف لها الملح والفلفل والبصل والجزر، وعند الغليان نضيف الممبار، ونتركه على النار حتى تمام النضج، وهذه الخطوة تستغرق حوالى ساعة.
- ثم ننشله من الماء، ونصفيه، ونحضرمقلاة، بها زيت غزير، ونقوم بتحمير الممبار فى الزيت الغزير حتى يحمر لونه، ويقدم بعدها ساخنا.
ولتنظيف الممبار:-
المكونات:
ممبار
ماء ساخن وليس مغليا
ملح
دقيق
عصير ليمون
فلفل أسود
خل أبيض
طريقة تنظيف الممبار:
- نحضر الممبار ونغسله جيدا أسفل الماء الجاري.
- ثم نقلبه على الوجه الآخر ونغسله أسفل الماء الجاري.
- بعدها نفركه جيدا بظهر السكين أو الفرشاة المخصصة له.
- ثم نغسله مرة أخرى، وننقعه فى الماء الساخن والدقيق والملح والخل، ونتركه لمدة ربع ساعة.
- ثم نغسله أسفل الماء الجاري من الخارج والداخل، ونعيد إزالة الزوائد بظهر السكين.
- ثم نحضر بولة عميقة ونضع بها ماء فاتر ونضيف له عصير الليمون والفلفل الأسود والخل والملح والدقيق مرة أخرى، ونتركه فى ماء النقع لمدة نصف ساعة.
- ثم ننشله من ماء النقع ونغسله بالماء الفاتر ونصفيه، ثم نقطعه بالحجم المراد به، ويصبح جاهز للحشو.