طريقة تنظيف الممبار وعمله بوبس

طريقة تنظيف الممبار.. تنظيف الممبار جيدا يجعل مذاقه طيبًا عند الطهى ورائحته مميزة، وهو ما تحرص عليه ربات البيوت عند عمل الممبار، حيث يجب أولًا تنظيفه جيدا، ثم طهيه بعد ذلك.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة تنظيف الممبار.
المكونات:
ممبار
ماء ساخن وليس مغليًا
ملح
دقيق
عصير ليمون
فلفل أسود
خل أبيض
طريقة عمل الممبار من مطبخ ريمو
طريقة تنظيف الممبار:
- نحضر الممبار ونغسله جيدا أسفل الماء الجاري.
- نقلبه على الوجه الآخر، ونغسله أسفل الماء الجاري.
- بعدها نفركه جيدا بظهر السكين أو الفرشاة المخصصة له.
- نغسله مرة أخرى، وننقعه فى الماء الساخن والدقيق والملح والخل، ونتركه لمدة ربع ساعة.
- نغسله أسفل الماء الجاري من الخارج والداخل، ونعيد إزالة الزوائد بظهر السكين.
- نحضر بولة عميقة ونضع بها ماء فاترا ونضيف له عصير الليمون والفلفل الأسود والخل والملح والدقيق مرة أخرى، ونتركه فى ماء النقع لمدة نصف ساعة.
- ننشله من ماء النقع ونغسله بالماء الفاتر ونصفيه، ثم نقطعه بالحجم المراد به، ويصبح جاهز للحشو.
- يتم طهى الممبار حيث يحشى ويسلق ويحمر.
ولعمل ممبار بوبس، تقدم الشيف عظيمة حمدى أفضل طريقة لعمل ممبار بوبس:
المكونات:
لسلق الممبار
ممبار
جزر
بصل
طماطم
كرفس
ورق لاورا
حبهان
ماء مغلي
الحشو
أرز
شبت
بقدونس
كسبرة خضراء
بصل مفروم
ثوم مفروم
طماطم مكعبات صغيرة
زيت
صلصة
زعتر
نعناع
قرفة
شطة
بهارات
ملح وفلفل أسود
زيت للقلي
خيط دوبارة
طريقة عمل ممبار بوبس:
- لقلب الممبار يوجد عصا خاصة به تباع في محلات مستلزمات المنزل وخاصة لقلب الممبار تثبت في بدابة الممبار وتدخليها جيدا ويجب ان يكون الممبار مغسول جيدا.
- ولتحضير الخلطة يوضع الأرز مع الشبت و البقدونس و كسبرة خضراء وثوم والبصل وصوص الطماطم والتوابل والقرفة وزعتر والزيت.
- نبدأ في حشو الممبار بالعصا والقمع الخاص بالممبار حتى يصبح الممبار مبططا وليس منفوخا.
- انهي الكمية كلها واربطي الممبار بدبارة وتكون الكورة بها فراغ صغير حتى لا تفرقع في الماء.
- نأتي بالاستيكس ونخرم الممبار أخراما صغيرة ثم نقوم بسلق الممبار.
- وبعد السلق نقليه في زيت غزير ثم نقطع خيوط الدوبارة منه ويقدم ساخنا على شكل كرات "بوبس".