الممبار من الأكلات الشعبية التى ورثناها عن أجدادنا، فهو ملك حلويات اللحوم وطبق رئيسى تعشقه كل الأسر المصرية، حيث يفضله البعض على باقى حلويات اللحوم مثل: الكوارع والفشة والكرشة..وهنا نقدم لكِ طريقة سهلة لعمل الممبار لتقدميه لأسرتك فى المنزل :- المقادير: كيلو ممبار مغسول ونظيف كيلو ارز مصري مغسول 0.5 كيلو طماطم معصورة كوب شبت وبقدونس وكسبرة مفرومين ملعقة كبيرة كمون ملعقة كبيرة ملح ملعقة كبيرة توابل لسلق الممبار: 3 فصوص هيل 2 ورق غار ملعقة فلفل اسود ملعقة كبيرة ملح او حسب الرغبة زيت للقلي طريقة التحضير: 1- اهم خطوة تنظيف الممبار جيدا وذلك عن طريق قلبه وغسله جيدا بالماء ثم ننقعه فى ماء به كوب خل وملح كثير 5 دقائق بعدها نقوم بدعك جيدا باليد وشطفه بالماء ثم كشط اى زوائد داخليه عليه بواسطه سكين لكن نراعي ان يكون الكشط ببطء حتى لا يتقطع بعدها نسطفه مره اخري بالملح ونقلبه على الوجه الذي به دهون استعداد للحشو. 2- فى قدر عالنار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل البصل قم نضيف الطماطم ونتركها 5 دقائق ثم نضيف البقدونس والشبت والكسبرة والتوابل ونتركها تتسبك قم نضيف الارز ونتركه فقط 5 دقائق على نار هادئة. 3- نقطع الممبار حلقات متوسطه الطول ونحشي الممبار ونراعي الا نزيد الحشو لان الرز سينضج ويعطي مساحه حتى لايطق الممبار اثناء السلق وقبل السلق نخرم الممبار بعود خشبي حوالي 5 مرات بكل حلقة حتى يسرع من عمليه النضج. 4- نمسكه من الطرفين ونسقطه ببطء فى الماء المغلى مع الهيل وورق الغار ولازم يكون الماء بيغلي حتى تقفل الاطراف بسرعه ولا يخرج منه الارز واختبر النضج بقطع حلقة واختبار نضج الارز بياخد حوالى ساعه الا ربع على نار عالية 5- بعد النضج اصفيه جيدا واقليه بزيت ساخن وازينه بالبقدونس وبالهنا
