طريقة عمل الممبار المصري

المقادير
نصف كيلو ممبار
نصف كوب خل
ملعقتين ملح
نصف كوب دقيق
كيلو ارز مصري
حزمة بقدونس طازجة
حزمة كزبرة خضرا
حزمة شبت
نصف كيلو طماطم
ملعقتين صلصة
3 حبات بصل كبيرة
5فصوص ثوم
بهارات مختلفة من كل نوع نصف ملعقة صغيرة (كاري ..كركم ...قرفة ...زنجبيل )
حبة جزر
عود كرفس
ورقتين لورا ..ورق غار ..
3 فصوص حبهان صحيح
ربع كوب زيت
ملعقتين سمن للتحمير
ماء للسلق او شوربة (مرقة)
خيط لربط وحدات الممبار
طريقة تحضير الممبار المصري
1. بنقع الممبار ربع ساعة بالماء والخل والملح ثم يشطف ثم يقلب علي الجهة الاخري بملعقة .ثم يغسل بالملح والخل ويشطف ويغسل بالدقيق جيدا ثم يقلب مرة اخري ويغسل جيدا ويشطف.
2. لتحضير الحشوة، يشوح البصل والثوم بالزيت يصفر فقط ثم نضيف عصير الطماطم مع ملعقتين الصلصة ونترك الخليط يتسبك ...يمكن اضافة ملعقة سكر صغيرة لتكسر حدة الصلصة والطماطم.
3. نتبل التسبيكة بالملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك ثم نضيف الارز المغسول والمصفي جيدا ويشوح معا مع التقليب.
4. نصيف الخضرة المغسولة والمقطعة صغير جدا 3 دقائق فقط مع الارز تقلب وتبعد عن النار، نضبط الملح والفلفل للخلطة ويمكنك اضافة ربع كوب زيت زيتون للخلطة لو تحبي قبل الحشو.
5. نحشي او نملأ فراغ داخل الممبار بالحشوة بواسطة قمع بلاستك او اليد ونربط بالخيط بين وحداته حسب الطول اللي بدك، ملاحظة لا نملا الحشو كتير حتي لايفرقع اثناء تسويته، نكرر ما سبق مع كل الكمية.
6. نضع علي النار حلة ماء نظيف او شوربة ونضع فيه كل المنكهات جزر، كرفس، ورق لورا، حبهان حب، فلفل اسود حب ونترك الخليط يغلي ويضبط الملح والفلفل ثم نضع فيه وحدات الممبار.
7. عند الغليان نخفض الحرارة الغاز ويترك نصف ساعة حتي ينضج مع تغطية الإناء.
8. عند التأكد من نضجه يرفع في طبق ويترك يبرد فليلا ثم يحمر في زيت وسمن علي النار، ويقدم بالف هنا وعافية.