«المحشى والبط» أشهر أكلات أول يوم فى رمضان

تناول المصريون خلال اليومين الماضيين أكلات منوعة احتفالا بقدوم شهر رمضان، طبقا للعادات والتقاليد التى توارثوها، حيث تناول المواطنون وجبات الطيور بجميع أنواعها وإن كان البط المحمر هو بطل المائدة المصرية، إلى جانب المحاشى والرقاق.
وتعد وجبة البط المحمر داخل الأرز أحد أشهر الأكلات بمحافظة كفرالشيخ خلال الشهر، حيث تحرص ربات البيوت على إعداد هذه الوجبة أكثر من مرة كل أسبوع،
وعلى مائدة المنايقة يحضر البط المحمر بجانب هناجر المحشى والكسكسى، وهما الوجبتان المفضلتان لأهالى المنوفية، وتعد السلات والجبنة والقبورى أشهر أطباق المائدة فى رمضان فى البحر الأحمر، فوجبة السلات، يتم تسويتها على الأحجار بعد سَلت اللحم من العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
وفى القليوبية، يحرص الصائمون على تناول وجبات المحاشى بمختلف أنواعها والرقاق، واشتهرت محافظة البحيرة، بتناول الحباش باعتباره أحد الاطباق الفاتحة للشهية، وهو عبارة عن بشر الطماطم وتصفيتها فى طبق التحضير ثم وضع التوابل والطحينة الحمرا الكركوم وجوزة الطيب والخل و زيت الحار والخل، ويتم خلط الكل ليصبح مزجا من جميع المكونات. ويعد «دكر البط» هو الوجبة الرئيسية على السفرة البورسعيدية فى أول أيام شهر رمضان، وفى جنوب سيناء يأتى اللحم والجريشة، حيث يجرشون القمح بالرحى ويسلقونه ثم يضعون عليه اللبن أو السمن والعصيدة، ويغلون الماء أو اللبن ويصبوا عليه الدقيق ويحركوه وهى فتة من الخبز أو مسلوق الأرز بمرقة اللحم وينثر اللحم قطعاً فوقها والمفروكة وهى نوع من الشعرية تؤكل بالسمن والسكر، ويحرص أهالى الإسماعيلية على تناول المأكولات البحرية.