طريقة تحضير الديك الرومي بالمكسرات

المقادير
لتحضير الديك الرومي:
ديك الرومي : حسب الرغبة (كامل)
البصل : 2 حبة (مفروم ومنقوع بكوب من الماء)
لبن زبادي : علبة
الخردل : 2 ملعقة كبيرة
الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
الليمون : 2 حبة (حامض)
الخل : ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
بهارات مشكلة : حسب الرغبة
القرفة : رشّة (مطحونة)
- لتحضير الأرز:
أرز بسمتي : 4 اكواب
سكر : ملعقة كبيرة ونصف
البصل : 1 حبة (مفروم)
الماء : 4 اكواب
مرق دجاج : 2 مكعب
القرفة : رشّة
ملح : حسب الرغبة
الزيت : ربع كوب
- للتزيين :
مكسرات : 3 ملاعق صغيرة
زبيب : 3 ملاعق صغيرة
طريقة التحضير
1. ضعي في وعاء الزبادي والخردل والكاتشاب وماء البصل والليمون الحامض والخل والزيت.
2. نكّهي بالملح والفلفل والبهارات المشكّلة والقرفة وحرّكي.
3. اغسلي الديك الرومي جيداً واستخرجي منه الكبد واتركيه جانباً.
4. ادهني الديك بالقليل من التتبيلة، ضعيه في صينية ثمّ اسكبي باقي التتبيلة في القعر.
5. غطّي الصينية وأدخليها إلى الثلاجة لليلة كاملة.
6. اسكبي ربع كوب من الماء فوق التتبيلة، غطّي وجه الصينية بورق قصدير وأحدثي بضعة ثقوب فيها.
7. اشوي الديك في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين ونصف.
8. ارفعي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن حتى يحمر الديك.
9. لتحضير الأرز: ضعي السكر في قدر على حرارة متوسّطة حتى يتشكّل الكراميل.
10. في مقلاة، حمّي الزيت وقلّي فيه البصل حتى يذبل.
11. أضيفي الكبد وقلّبي المكوّنات ثمّ أضيفيها على السكر.
12. زيدي الأرز وقلّبي المكوّنات حتى تتجانس.
13. اسكبي الماء وكوبين من مرق الديك ومرق الدجاج.
14. نكّهي بالملح والبهار والقرفة والملح بحسب الرغبة، واتركي المزيج على النار حتى تجفّ السوائل وينضج الأرز.
15. اسكبي الأرز في طبق التقديم إلى جانب الديك الرومي وزيّني الوجه بالمكسرات والزبيب.