الديك الرومي المشوي

المكوّنات
لتحضير الديك الرومي:
ديك رومي
لبن زبادي - علبة
خردل - ملعقتان كبيرتان
كاتشاب - ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم، منقوع بكوب من الماء ومصفّى (سنستخدم الماء)
ليمون حامض - 2
خلّ - ملعقة كبيرة
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
بهارات مشكلة - بحسب الرغبة
قرفة - رشة
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي - 4 أكواب
سكر - ملعقة كبيرة ونصف
بصل حجم صغير مفروم
ماء - 4 أكواب
مرق دجاج - مكعّبان
بهار - بحسب الرغبة
قرفة - رشة
ملح - بحسب الرغبة
زيت - ربع كوب
لتزيين الوجه:
مكسرات محمّصة - بحسب الرغبة
زبيب - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- ضعي في وعاء الزبادي والخردل والكاتشاب والماء البصل والليمون الحامض والخل والزيت.
2- نكّهي بالملح والفلفل والبهارات المشكّلة والقرفة وحرّكي.
3- إغسلي الديك الرومي جيدًا واستخرجي منه الكبد واتركيه جانبًا.
4- إدهني الديك بالقليل من التتبيلة، ضعيه في صينية ثمّ أسكبي باقي التتبيلة في القعر.
5- غطّي الصينية وأدخليها إلى الثلاجة لليلة كاملة.
6- أسكبي ربع كوب من الماء فوق التتبيلة، غطّي وجه الصينية بورق قصدير واحدثي بضعة ثقوب فيها.
7- إشوي الديك في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين ونصف.
8- أزيلي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن حتى يحمر الديك.
9- لتحضير الأرز، ضعي السكر في قدر على حرارة متوسّطة حتى يتشكّل الكراميل.
10- في مقلاة، حمّي الزيت وقلّي فيه البصل حتى يذبل.
11- أضيفي الكبد وقلّبي المكوّنات ثمّ أضيفيها على السكر.
12- زيدي الأرز وقلّبي المكوّنات حتى تتجانس.
13- أسكبي الماء وكوبين من مرق الديك ومرق الدجاج.
14- نكّهي بالملح والبهار والقرفة والملح بحسب رغبتك واتركي المزيج على انار حتى تجفّ السوائل وينضج الأرز.
15- أسكبي الأرز في طبق التقديم إلى جانب الديك الرومي وزيّني الوجه بالمكسرات والزبيب بحسب رغبتك.