كبسة الدجاج الحارة

المكوّنات
لتحضير الدجاج:
دجاج كامل مقطّع بحسب الرغبة - 2
لبن زبادي - 4 ملاعق كبيرة
كاتشاب - 4 ملاعق كبيرة
خلّ أبيض - ملعقتان كبيرتان
بهارات كبسة - ملعقتان كبيرتان
ثوم بودرة - ملعقة كبيرة
زنجبيل بودرة - ملعقة كبيرة
شطّة بودرة - ملعقة كبيرة
حامض الليمون - ملعقة كبيرة
مرق دجاج ماجي أو كنور بودرة - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
زيت زيتون - فنجان قهوة
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي منقوع بالماء ل30 دقيقة - 4 أكواب
بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 2
ثوم - 6 فصوص
جزرات مبشورة - 4
فليفلة مقطّعة إلى شرائح - 2
طماطم حجم كبير منزوعة البذور مفرومة فرمًا ناعمًا - 5
فليفلة حارة - 3
زيت عافية - ربع كوب
مرق دجاج بودرة - ملعقتان كبيرتان
شطّة بودرة - ملعقة كبيرة
هيل مطحون - ملعقة كبيرة
بهارات كبسة - ملعقتان كبيرتان
زنجبيل بودرة - ملعقة كبيرة
معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
ماء مغلي - 6 أكواب
لتحضير الصلصة:
فليفلة حارة - 1
ثوم - 6 فصوص
طماطم حمراء كبيرة الحجم - 6
ليمون حامض - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الدجاج، ضعي في وعاء الزبادي والكاتشاب والخل والزيت
2- نكّهي ببهارات الكبسة واليوم البودرة والزنجبيل والشطة والليمون الحامض والمرق والملح
3- اخلطي المكوّنات جيدًا ثمّ أضيفي قطع الدجاج وقلّبي من جديد
4- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة
5- صفّي الدجاج في صينية واسكبي فوقها 3 أكواب من الماء
6- غطّي الوجه بورق قصدير واشويها في فرن على حرارة متوسّطة ل45 دقيقة
7- أزيلي ورق القصدير وضعي الصينية تحت الشواية حتى يحمر الوجه
8- لتحضير الأرز، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي فيه البصل والثوم حتى يذبلا
9- أضيفي الخضار والبهارات وحرّكي جيدًا
10- صفّي الأرز وأضيفيه إلى الخضار مع الماء المغلي
11- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركي المزيج حتى تنضج المكوّنات
12- لتحضير الصلصة، قشّري الطماطم وضعيها مع باقي المكوّنات في الخلاط الكهربائي واهرسي
13- اسكبي الأرز في طبق التقديم وزّني وجهه بقطع الدجاج المحمّرة
14- قدّمي الكبسة على سفرتك إلى جانب الصلصة والسلطة صحة وعافية.