"حماية المستهلك": "WHO" لم تصدر قرارات باعتبار اللحوم المصنعة تسبب السرطان

أكد اللواء عاطف يعقوب رئيس جهاز حماية المستهلك أن الجهاز يتابع ما تم نشره على شبكة المعلومات الدولية بشأن قرار منظمة الصحة العالمية بأن اللحوم المصنعة تسبب السرطان، لافتا إلى أن منظمة الصحة العالمية WHO لم تصدر قرارات أو توصيات باعتبار اللحوم الحمراء أو المصنعة تسبب السرطان.
أوضح أن ما تم نشره هو ملخص لنتائج دراسة قامت بها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان The International Agency for Research on Cancer (IARC), the cancer agency of the World Health Organization وهذه الوكالة تقع في مدينة ليون في فرنسا، وهذه الدراسة قام بها 22 عالما من 10 دول، وتمت الدراسة على 800 حالة.
وأضاف يعقوب فى تصريحات اليوم أنه طبقاً لما صدر عن هذا المعهد البحثى التابع لل WHO فإن اللحوم الحمراء لها قيمة تغذية وبيولوجية عالية لاحتوائها على فيتامينات وبروتينات مهمة، بالإضافة إلى الحديد والزنك وأن العمليات التي تجرى على اللحوم المصنعة مثل عمليات المعالجة والتدخين ينتج عنها تكون لبعض المواد الكيميائية المسرطنة مثل: N-nitroso- compound ، Polycyclic aromatic hydrocarbons عمليات الطهي التي تجعل اللحوم سهلة الهضم ومستساغة ينتج عنها مواد معلوم أنها مسرطنة أو محتمل أنها مسرطنة مثل : heterocyclic aromatic amines ، Polycyclic aromatic hydrocarbons، عمليات الطهي على درجات حرارة عالية مثل القلي، الشوي، BBQ ينتج عنها كميات كبيرة من هذه المواد الخطرة وان معظم مجموعة العمل المكونة من 22 عالما من 10 دول خلصت إلى أن هناك دليلا كافيا أن اللحوم المصنعة تسبب السرطان لدى الإنسان، وكل المجموعة التى اشتركت فى إخراج هذا البحث خلصت إلى أن هناك دليلا محدودا هو أن اللحوم الحمراء تسبب السرطان لدى الإنسان.
كما أوضح اللواء عاطف يعقوب أن التحليل الإحصائي للنتائج التى انتهى إليها البحث بمنظمة الصحة العالمية أكد عدم وجود أدلة كبيرة على أن تناول 100 جرام من اللحوم الحمراء يوميا يزيد من خطورة الإصابة بالسرطان بنسبة 17 في المائة، وأن استهلاك 50 جراما من اللحوم المصنعة من شريحتين من اللحم المقدد أو البسطرمة تزيد فرص تطوير سرطان القولون والمستقيم بنسبة 18 في المائة.
وشدد اللواء عاطف يعقوب أن هذه النتائج تعد مزيداً من التوصيات العالمية التي تدعوا إلى التقليل من تناول اللحوم، وبالتالي فإن هذه النتائج مهمة للحكومات لكي يتمكنوا من إجراء تقييم للمخاطر من أجل تحقيق التوازن بين الأضرار والفوائد من تناول اللحوم الحمراء والمصنعة وتقديم أفضل التوصيات الممكنة - IARC وضعت اللحوم المصنعة في Group 1 التي تضم التبغ والاسبستوس المسببين للسرطان، وعلى الرغم من ذلك فإن هذا التصنيف يوضح قوة الأدلة العلمية حول كون مادة ما مسرطنة من عدمه، وليس له علاقة بتقييم مستوى خطورة هذه المادة المسرطنة.
IARC هي منظمة بحثية تقيم الأدلة حول تسبب مادة ما في إحداث السرطان، ولكنها لا تقوم بعمل توصيات بناءً على هذا التقييم، وهى تعمل بالوكالة عن WHO وأن والدراسات التي تقوم بها IARC تستخدم غالبا كأساس في وضع السياسات على مستوى الدول ومستوى العالم والتوجيهات والتوصيات لتقليل خطورة الإصابة بالسرطان.
وبناءً على ذلك فإن الحكومات قد تقرر أن تضع في اعتبارها هذه المعلومات الجديدة حول مخاطر السرطان المرتبطة باستهلاك اللحوم المصنعة في سياق المنافع والمخاطر الصحية عند تعديل التوصيات الغذائية.
وأضاف عاطف يعقوب أنه بمراجعة المواقع الالكترونية للجهات المتخصصة فى سلامة الغذاء مثل المنظمة الدولية للغذاء (الفاو)، الكودكس، هيئة سلامة الغذاء بالولايات المتحدة (FDA )، وهيئة سلامة الغذاء فى كندا و نيوزيلاندا لم نجد ما يشير إلى صدور أي توجيهات فى شأن التقرير الصادر عن منظمة الصحة العالمية.
وأكد يعقوب أن حملات جهاز حماية المستهلك لضبط الأسواق سوف تستمر خلال الفترة المقبلة بشكل مكثف بالتنسيق مع كافة الأجهزة الرقابية لمكافحة جميع الممارسات الضارة بحقوق المستهلك، ووقف تداول السلع غير المطابقة للمواصفات التى تلحق الضرر بحقوق المستهلك وصحته وسلامته.