طريقة عمل البسطرمة في المنزل

تعرف البسطرمة علي أنها لحم بقري تم تمليحة وتتبيلة، كما أنها تشتهر في دول الشرق البحر الأبيض المتوسط .
كما يمكن توظيفها في العديد من الأطباق الشهية واللذيذة، بالإضافة إلى إمكانية تحضير الساندويشات المميزة منها، وفيما يلي نقدم لكم طريقة تحضير البسطرمة الشهية .
إعداد البسطرمة..
*المكونات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكبابة الصينية.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملح خشن.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- قماش الجين الشبيه بالشاش.
- ربع ملعقة كبيرة من الشطة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- خيوط مطبخ.
- كيلو جرام من اللحم البقري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا.
*طريقة التحضير:
- نغسل اللحمة بشكلٍ جيد، ثم نصفيها، ونجففها باستخدام أوراق المطبخ.
- نربط خيط المطبخ حول اللحمة طولياً، مع عقدة بشكلٍ جيّد من جهة الطرف.
- نرش الملح على اللحمة، ونضعه في وعاء لمدّة أربعة أيام.
- نزيل الملح عن اللحمة بشطفها باستعمال
الماء.
- نعلّق اللحمة فوق وعاء مناسب، ونتركها لمدة ستين دقيقة إلى أن تتصفى.
- نلف اللحمة بالقماش، ونضعها في طبق، ونغطيها بخشبة مناسبة، ونضع فوقها ثقلاً ما، حيث يجب أن نغيِّر القماش أربع مرات خلال يومين.
- نعاود تعليق اللحم في مكانٍ جاف لمدّة ثمانية أيام، أو إلى أن نستشعر جفاف اللحمة المعلقة.
- نخلط البابريكا، والحلبة، والفلفل، والشطة، والكبابة، والكمون، والملح، والثوم قبل موعد استعماله بيوم واحد بشكلٍ جيّد، ثم نضيف الماء إليه إلى أن يتكوّن القوام المعجون.
- نضع اللحمة في طبق مناسب لحجمها، ونضيف عليه الخلطة السابقة، ونحفظه في مكان بارد، ونبدأ بتقطيعه إلى شرائح.