اكلات رشا : فتة الكوارع بالخل و الثوم

اهم مايشغل ربة المنزل هو اعداد الطعام لاسرتها .. و دائما السؤال الذى يشغل بالها "هناكل اية النهار دا "وتقع فى حيرة بسببه ولذلك تلجا الزوجة الى الاولاد او الزوج او الصديقات للحصول على اجابة لهذا السؤال وتقديم وجبة تنال رضا الصغير والكبير .. "المساء الالكترونى"..تجيب على هذا السؤال وتقدم كل يوم وصفة جديدة لكل ست بيت عربية علشان تكون مميزة فى بيتها و امام جوزها و اولادها
ايضا ستكون هناك نصائح مفيدة و افكار جديدة لكل ما يخص المطبخ و المنزل . تابعونا ستجدوا الجديد
تقدم وجبة اليوم رشا على خبيرة الاكلات والتغذية بالفنادق الكبرى وهى فتة الكوارع بالخل و الثوم :
تلك الاكلة الشعبية المصرية الشهيرة التى يكثر اكلها فى فترة عيد الاضحى و فى باقى ايام السنة ايضأ .. تقدم فى بعض المطاعم يفضلها الرجال بشدة ..و لكن ترى بعض الزوجات والامهات ان طريقة تحضيرها صعبة ومعقدة ولكننا سنوضح طريقة عمل الكوارع و فتة الكوارع و صوص الطماطم وطشة الثوم المميزة باسهل الطرق ة .
اولا : مقادير و خطوات عمل الكوارع
- مقادير الكوارع
فرد كوارع ( كندوس او بتلو )
جزر وكرفس وكرات وربع معلقة جنزبيل و 3 حبات حبهان و مستكة وفلفل اسود حب وملح وورق لورا وبصل واعشاب " اى اعشاب يمكن استخدامها فى السلق " وجوز الطيب
وطماطم بورية
- خطوات طريقة عمل الكوارع
عند شراء الكوارع نطلب كوارع بتلو مخلية " يفضل شراء الكوارع البتلو لانها سريعة التسوية عكس الكوارع الكندوس فحجمها كبير "
نغلى كمية من الماء لمدة نصف ساعة ثم نضيف الى الماء ورق اللورا و الفلفل الاسود والجنزبيل و جوز الطيب و البصل و الجزر والكرفس والاعشاب ونتركهم لمدة 3 دقائق .
يتم فتح الكوارع من ناحية المفاصل بسكين قوى ثم نضعها فى الماء والتوابل وتترك من ساعة الى ساعة ونصف .
يتم اخراج الكوارع و نخليها من العضم و نقوم بتقطيعها الى اجزاء صغيرة و يمكن وضع اجزاء صغيرة منها فى الفتة نضع الاجزاء بالاضافة الى الطماطم البورية و نقطة زيت فى صينة ونضعها فى الفرن لمدة دقائق .
يمكن وضع شوربة الكوارع على الفتة او فى اطباق على حسبة الرغبة .
ثانيا : مقادير و خطوات عمل فتة الكوارع
- مقادير فتة الكوارع
.
كوب رز على كوب ماء ونص ثوم وورق لورا وملح وزبدة
ورغيف عيش يحمر مع ملعقة زبدة
- خطوات طريقة عمل فتة الكوارع
.
نضع الزبدة فى الحلة ع النار و نقلبها حتى تسيح نضع الرز ونقلبه جيدا مع الزبدة و نتركه حتى يسخن قليلا .. نضع الماء الى الرز بعد تسخينه ونجعل درجة النار منخفضة ويترك ليستوى .
نقلب الرز من اجل تسوية سليمة .
بالنسبة للعيش .. نقطع العيش البلدى قطع صغيرة ونضيف اليه مكعب زبدة او مكعبين و كمون و توم و نقلبهم جميعا .. ثم نضعه فى الفرن فى طاسة و نخرجه بعد ان يتحمصوا و يوضع بعد ذلك داخل الرز بالاضافة الى طشة الثوم و صوص الطماطم .
ثالثا : مقادير و خطوات عمل صوص الطماطم
- مقادير صوص الطماطم
.
2 حبة طماطم وطماطم بورية ونص كوب ماء وملح و فلفل
كمون وزيت او سمن
- خطوات طريقة عمل صوص الطماطم
.
نقطع الطماطم ونضعها فى الخلاط بالاضافة الى نصف كوب ماء و نشغل الخلاط و يمكن تصفية الطماطم من الماء او تركها حسب الرغبة .
نضع عصير الطماطم الى حلة و نضع عليها ثوم حسب الرغبة ثم نضع عليها بعد دقائق الكمون و الملح والفلفل ثم نضع عليها معلقتين طماطم بورية لظبط لونها
تترك من 10 الى 12 دقيقة على النار مغطاه حتى يساعد البخار على تسويتها .
رابعا : مقادير و خطوات عمل طشة الثوم
- مقادير طشة الثوم
.
ملعقة سمن او زبد و3 ملاعق ثوم وكسبرة ناشفة و2 ملعقة خل
- خطوات طريقة عمل طشة الثوم
.
نضع الزبدة فى طاسة حتى تسيح جيدا ثم نضع الثوم المفروم و الكسبرة الناشفة ثم نتركها تتحمر قليلا لمدة دقائق و نضع الخل فى النهاية .
وبالهنا والشفا........