طريقة عمل الريش بالخضراوات

طبق الريش بالخضروات يعد من الأطباق الشهية والمفيدة جدًا حيث يحتوى على عناصر غذائية كثيرة و يعتبر وجبة مكاملة
مدة الطبخ: 30 - 40 دقيقة
الكمية تكفى لأربع أشخاص
المقادير:
4 قطع ريش غنم
2 بطاطس حجم متوسط
2 كوسة حجم متوسط
2 باذنجان حجم صغير
2 جزر حجم متوسط
2 طماطم حجم كبير
1 بصل حجم متوسط
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
3 - 4 فصوص ثوم
1 كوب مرقة لحم
بقدونس طازج للتزيين
1 ملعقة صغيرة ملح خشن
البهارات:
1 معلقة من الزعتر
نصف معلقة فلفل أسود
نصف معلقة كمون
ربع معلقة قرفة "تطحن جميع المكونات جيداً "
طريقة عمل الريش بالخضروات
الطريقة :
1 - نظفى الريش من الدهن الزائد ثم ضعى الريش والطماطم والزيت والملح والبهارات والملح وضعيها فى الثلاجة لفترة
2 - سخنى الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية وادهنى طبق فرن متوسط الحجم بالزيت وضعيه جانبًا.
3- قطعى البطاطس والكوسة والجزر وباقى الخضراوات إلى شرائح أو مكعبات حسب الطلب ثم رتبى الخضراوات بشكل متناسق فى طبق الفرن.
4 - افرمى الثوم والبصل والطماطم معًا حتى تحصلى على صلصة طماطم ناعمة ثم اتركيها جانبًا.
5 - ثم سخنى زيت فى مقلاة متوسطة الحجم وضعى الريش السابق تحضيرها فيها وقومى بتقليبها على الجانبين إلى أن تصبح ذهبية اللون "تنضج" ثم إخرجى الريش من المقلاة وضعيها فى طبق الفرن بجانب قطع الخضراوات.
6 - امزجى مرقة اللحم مع صلصة الطماطم السابق تحضيرها وبقية البهارات ووزعيها فوق الخضراوات والريش، ثم غلفى طبق الفرن بورق ألومنيوم.
7 - ضعى الطبق فى الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة حتى تنضج الريش ثم أخرجيها وانثرى فوقها البقدونس الطازج ثم تقدم بجانب الأرز الأبيض.