طريقة عمل كيكة الموكا

المكونات
6 ملاعق كبيرة طحين
6 ملاعق كبيرة سكر
6 حبات بيض
ملعقة فانيلا
ملعقة صغيرة قهوة ذائبة "اختياري"
قطر منكه بالقهوة
500 جرام سكر
700 ملليلتر ماء
4 ملاعق كبيرة قهوة سريعة الذوبان
كريمة الزبدة بالقهوة
5 صفار بيض
300 جرام زبدة بدرجة الغرفة
3 ملاعق كبيرة قهوة سريعة الذوبان مذابة في 2 ملعقة صغيرة ماء ساخن
القطر:
150 ملليلتر ماء
150 جرام سكر
الكرامبل:
400 جرام سكر
4 ملاعق كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة جلوكوز
200 إلى 300 جرام لوز أو بندق أو فول سوداني
الزينة:
حبة بن محمصة أسمر أو ذهبي
200 جرام شوكولاتة ذائبة
4 ملاعق كبيرة كريمة طازجة
طريقة الطهي
نقدم إليك سيدتي وصفة شهية لأجمل الجلسات مع الصديقات والعائلة طريقة عمل كيكة الموكا الشهية، وإليك طريقة تحضيرها.
طريقة تحضير كيكة الموكا:
الكيكة: يخفق البيض جيدا مع السكر والفانيلا إلى أن يتضاعف حجم الخليط ويكتسب لون أبيض.
نضيف القهوة ثم بواسطة ملعقة أو اسباتولا نضيف الطحين تدريجيا.
نسكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ثم توضع في فرن ساخن لتخبز مدة من 30 إلى 35 دقيقة في فرن درجة حرارته ما بين 375 و400 فهرنهايت.
تخرج بعدها الصينية من الفرن وتترك لتبرد دقيقتين ثم توضع فوق شبك إلى أن تبرد.
القطر: نخلط مكونات القطر مع بعضها، ويوضع الخليط فوق النار ليغلي لمدة 10 دقائق ثم يبعد من على النار ويضاف اليه القهوة أو يفضل أن يترك حتى يبرد ثم تضاف القهوة.
كريمة الزبدة بالقهوة: نضع صفار البيض في الخفاقة ويخفق جيدا ونبدأ بإضافة القطر تدريجيا مع الخفق ودون التوقف عن الخفق إلى أن يبرد الخليط كليا ونحصل على لون فاتح وقوام خفيف عندها فقط نبدأ بإضافة الزبدة تدريجيا دون التوقف عن الخفق ونضيف كذلك القهوة المذابة.
وبعدها نضع كريمة الزبدة بالقهوة في الثلاجة إلى حين الاستعمال.
الكرامبل: في وعاء على النار نضع السكر مع الماء والجلوكوز إلى أن نحصل على خليط ذهبي.
نضيف أي نوع من المكسرات المذكورة المفرومة أو حب ونخلط ثم يسكب الخليط فورا فوق سطح مدهون بالزيت ونملسه جيدا ونتركه ليبرد ثم نطحنه.
اقتراحات كيكة الموكا:
تقسم الكيكة إلى طبقتين أو ثلاث طبقات حسب الحجم، بواسطة فرشاة تسقى كل طبقة بالقطر المنكه بالقهوة ثم توضع فوقها كريمة الزبدة بالقهوة وهكذا إلى آخر طبقة التي تغطي بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة ثم تزين بالكرامبل وحبات حليب أو القهوة المغموسة في خليط الشوكولاتة والكريمة الطازجة.
تذوب الشوكولاتة فوق حمام مائي تضاف اليها الكريمة الطازجة وتخلط ثم توضع حبات الحليب وبعدها تخرج وتوضع فوق شبك لتجف.