شوكة & سكينة

الشيف مروة عبدالمنعم: طرق مبتكرة لطهي الكوسة

أكثر ما يميز الكوسة أنها من الخضراوات المفيدة والمحببة للكثيرين، ويمكن طهيها بطرق متعددة، لكن غالباً لا يقبل الأطفال علي تناولها بالطرق التقليدية، لذلك تقول الشيف مروة عبدالمنعم إنها تقدم الكوسة بأربع وصفات جديدة ومبتكرة ستجعل الصغار يعشقونها ويطلبون إعدادها باستمرار.
طاجن الكوسة بالنعناع
المقادير:
كيلو كوسة
بصلة مقطعة قطعاً صغيرة
عصير طماطم
معجون طماطم
ملعقة كبيرة نعناع يابس
زبدة
كوب شوربة
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
في إناء علي النار نشوح البصل المقطع قطعاً صغيرة حتي يكتسب لوناً ذهبيا ثم نضيف عصير ومعجون الطماطم والملح والفلفل ونترك المكونات علي النار حتي "تتسبك"، ثم نضيف شرائح الكوسة مع كوب الشوربة مع ملعقة النعناع اليابس ونضع المكونات في طاجن علي الشواية حتي ينضج.
كوسة نسواز
المقادير:
½ كيلو كوسة مقطعة شرائح
بصلة ناعمة
ملعقة ثوم مفروم
2 حبة طماطم مكعبات
زيتون أسود
أنشوجة
بقدونس وجبنة موزاريلا للتزيين
الطريقة:
يشوح البصل والثوم بدون أن يلون ثم نضيف الكوسة تتشوح معهم ونضيف الطماطم والزيتون والأنشوجة وتترك علي نار هادية تستوي ثم تقدم وتجمل بالموزاريلا والبقدونس وبالهنا.
متبل الكوسة
المقادير:
كيلو كوسة
4 علب زبادي صغيرة
عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة طحينة
ملعقة صغيرة نعناع يابس مطحون
ملح وكمون
بابريكا للتزيين
الطريقة:
في إناء نقطِّع الكوسة إلي شرائح ثم نضيف ملعقة زيت وملعقة النعناع اليابس وندخل الإناء الفرن أو نضعه علي "الجريل" حتي ينضج، ثم يترك الإناء ليبرد، ثم نخفق محتوياته بالمضرب اليدوي مع الزبادي والملح والكمون والليمون والطحينة ونزين الطبق بالبابريكا.
كيكة الكوسة بصوص الكراميل
المقادير:
2 وربع كوب دقيق
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ونصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 كوب كوسة مبشورة
3 ملعقة كبيرة قرفة
1 كوب لبن
¾ كوب زيت
4 بيض
فانيليا
1 كوب سكر مطحون
عين جمل مجروش
الطريقة:
في إناء نخلط الكوسة مع عين الجمل المجروش والدقيق ثم نضيفهم إلي المكونات الجافة (الملح والبيكنيج بودر والقرفة)، ثم نخفق البيض والفانيليا والسكر، حتي يصير لون البيض فاتحاً، ثم الزيت ثم اللبن، ثم نضيف هذه المكونات السائلة إلي المكونات الجافة التي سبق إعدادها تدريجياً، حتي تمتزج المكونات تماماً، ونضعها في صينية داخل الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة، حتي تنضج.