مائدة الافطار اليوم يقدمها الشيخ جمال الشربيني وهي: المحشي المشكل المقادير فلفل كوسة/ باذنجان/بطاطس وكرنب حسب الرغبة نصف كيلو لحم مفروم 1 باقة بقدونس طازج. مفروم و1 باقة شبت. مفرومة و1 باقة كزبرة. مفرومة و2 كوب ارز و 2 بصل. مفروم و 2 ملعقة كبيرة ثوم. مفروم و 1/2 ملعقة صغيرة نعناع يابس. مطوحون و 1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم /1 كيلو طماطم. معصورة ومصفاة و 1 كوب زيت و 2 مكعب مرق دجاج. وشطة وملح وفلفل اسود حسب الرغبة طريقة التحضير نضع البصل والثوم والملح والفلفل والكمون والنعناع نصف كمية الزيت ونخلطهم جيداً ثم نضيف البقدونس الكزبرة والشبت المفرومين ثم نخلط من جديد ونضيف حوالي 2 كوب طماطم معصورة مع مكعب مرقة دجاج ونضع الخليط علي النار. يضاف اللحم والارز المغسول ونقلب حتي يشرب الارز الطماطم ونضبط الملح والشطة ثم نغلق النار ونتركها لتبرد. نجهز قدر ونضع فيه جزء من قلب الكوسة والبطاطس الناتج من الحفر. نضيف نفس بهارات الخلطة السابقة بحيث تكون في قاع الاناء لتعزل النار عن المحشي. نبدأ في حشو الخضروات المحفورة مع مراعاة عدم ضغط الارز وأيضا يجب ان نترك جزء فارغ من الأعلي نبدأ برص البطاطس ثم الكوسة ثم الفلفل بالترتيب في إناء أخر. نضع باقي الطماطم المعصورة. مكعب مرقة دجاج والملح علي النار حتي يغلي. نضع قدر المحشي علي النار ونضيف لها عصير الطماطم المغلي بحيث يغطي المحشي. عندما يغلي نترك المحشي علي نار عالية لمدة 1/4 ساعة ثم نضبط الملح والشطة. نخفف النار نتركه لمدة ساعة وربع ثم نختبر النضج بالملعقة. نضع باقي الزيت في قدر حتي يغلي نسكبه علي المحشي ونحرك الاناء حتي ينزل الزيت لقاع الحلة ونطفئ النار ونتركه ليبرد قليلاً ثم نرصه في طبق التقديم ويقدم مع لحوم أو فراخ شوربة البصل المقادير 3 كوب بصل. مقطع شرائح و 2 ملعقة كبيرة دقيق/3 كوب مرق دجاج و 1 ملعقة كبيرة زبدة وملح/ وفلفل/ كمون وحمص مسلوق طريقة التحضير في قدر علي النار. توضع الزبدة والبصل ويترك ليذبل ثم يضاف الملح ويقلب جيدا إلي ان يصفر لونه ويكرمل يضاف الدقيق ويحرك ثم يوضع المرق والفلفل. يترك يغلي حتي يغلظ قوامه ثم نضع الحمص مسلوق كيكة الشيكولاتة المقادير 2 بيضة و 1 كوب سكر 1 كوب زيت و1 كوب حليب سائل و 3 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة وواحد ونصف كوب دقيق ملعقة صغيرة باودر و 1 ملعقة صغير فانيليا طريقة التحضير في الخلاط الكهربائي. يخلط الحليب. الزيت. السكر والكاكاو ثم يؤخذ منه كوب ويوضع في الثلاجة يوضع البيض. الدقيق. البيكنج بودر والفانيليا علي باقي الخليط ثم يخفق جيداً يوضع الخليط في قالب أو صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة يوضع القالب في فرن ساخن مسبقاً علي 150 درجة يخرج من الفرن بعد النضج ويوضع كوب الخليط الذي رفع جانباً علي الوجه ويمكن التزين حسب الذوق مشروب البرتقال والاناناس عصير أحد المشروبات المنعشة والمرطبة خلال الافطار نضع عصير البرتقال مع قطع الاناناس وقليل من النعناع والسكر في الخلاط لنحصل علي مشروب منعش بعد يوم طويل من الصوم.
