7 وجبات رئيسية للأسبوع الأول من رمضان

عزيزتي حواء لا تحتاري كثيرا في الوجبات التي تبحثين عن إعدادها في الأسبوع الأول من شهر رمضان الفضيل.. البوابة نيوز ستقدم لك 7 وصفات شهية بعدد أيام الأسبوع:
اليوم الأول:
الدجاج بصوص الكاري مع الأرز البرياني:
المكونات:
1ك دبابيس دجاج منزوعة الجلد
1 بصلة مفرومة
3 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة زبد
فلفل أبيض
1 كوب كريمة لباني
2 كوب ماء
1 كوب حليب
1⁄2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة كارى
بقدونس مفروم للزينة
4 كوب أرز
1 فلفل حار
2 طماطم
بهارات وهي كمون وقرفه وقرنفل وفلفل أسود وكاري
1 فلفل أخضر بارد
3بصلات مفروم ناعم
رأس ثوم مدقوق
1⁄2 كوب زيت
علبة زبادى
5 كوب ماء مغلى
طريقة التحضير
- يُحمّى الزيت والزبد في مقلاة كبيرة غير لاصقة ويُقلّى البصل حتى يكتسب لونًا ذهبيًّا. يضاف الدجاج وتُقلّى مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تكتسب لونًا ذهبيًّا.
- يُضاف الماء والحليب ومحتوىات كيس شوربة كريمة الدجاج كنور إلى المقلاة، ويُحرّك ثمّ يُضاف الكركم والكارى والفلفل الأبيض.يُغلى المزيج مع التقليب المستمرّ.
- يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثمّ تضاف الكريمة وتُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الدجاج.
- يُزيّن الدجاج بالبقدونس المفروم ويُقدّم مع ألأرز البريانى.
الأرز البرياني:
- نضع الزيت في اناء ثم نضع البصل حتى يتحمر ثم نضع الثوم والبهارات.
- اضف الفلفل الحار والبارد ونقلب جيدا ثم نضيف الطماطم وصلصة الطماطم كنور ونقلبها لمتنشف الماء ثم نضيف الزبادى ونقلب ثم نضيف الماء المغلى ومكعبات مرقة الدجاج كنور والارز وتقلب المقادير جيدا مع بعض.
- يترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
اليوم الثاني:
رول الدجاج المحشى:
المكونات:
1 دجاجة كاملة مخلية
1 كيس خلطة توابل الدجاج (المشويات)
1 كوب سبانخ
3⁄4 كوب جبنه فيتا
1 طماطم مقطعة
3 ملعقة كبيرة فلفل الوان مقطع
1⁄2 كوب فطر طازج مقطع
1⁄4 كوب صنوبر
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم
2 ملعقة زيت زيتون
1 ملعقة زبدة
1 كيس مرقة الدجاج الفورية كنور
فلفل أسود
طريقة التحضير
- في إناء نضع زيت الزيتون على النار ونضيف البصل والثوم والفلفل الألوان والصنوبر ونقلب 3 دقائق ثم نضيف الفطر والسبانخ والطماطم ومرقة الدجاج الفورية والفلفل الأسود.
- نطفئ النار ثم نضيف الجبن.
- نضع الدجاجه المخليه والمدقوقة على ورقة زبدة ونفرد الخليط على الدجاجه مع مراعاة ترك 2 سم من الحواف من دون حشو
- نلف الدجاجة على شكل رول ونلف الخيط حولها جيدا وتوضع في كيس الفرن وترش التوابل فوق الدجاجة ويعقد الكيس بأحكام بواسطة الرابطة المرفقة
- يرج الكيس بحذر حتى التأكد من أن التتبيلة تغطى الدجاجة بالكامل ثم يثقب الكيس من أعلى 3مرات باستخدام الشوكة.
- يوضع الكيس على صنية في وسط الفرن للسماح بانتفاخ الكيس دون ملأ مسة جدران الفرن الداخلية
- يطهى لمدة 50-55 دقيقة يقطع الكيس من أعلى بعناية ويوضع الدجاج على طبق.
- بعدان تبرد الدجاجة قليلا ننزع عنها الخيط ونقطعها بواسطة سكينة حادة وتقدم مع الصوص المتبقي بالصينيه والبطاطس البورية كنور والخضار السوتية.
اليوم الثالث:
ديك رومي محشي بالأرز والمكسرات:
المكونات
1 ديك رومي
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
1/4 كيلو جرام لحمة مفرومة
1 كبد ديك رومي مفروم
1 كوب أرز
1 مكعب مرقة دجاج
1/2 1 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة زبيب
4 ملعقة كبيرة لوز مسلوق
5 ملعقة كبيرة خل
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
إعداد
طريقة الطهي
نظفي الديك واغسليه جيدًا تحت ماء جارية، ثم جففيه من الماء.. تبليه بملح وفلفل وعصير ليمون جيدًا من الداخل والخارج، واتركيه جانبًا.
في إناء عميق على نار هادئة، شوحي البصل والكرفس المفروم في الزبدة لمدة 10 دقائق.
أضيفي إلى الخليط السابق اللحمة وكبد الديك المفروم، واستمري في التشويح لمدة 5 دقائق.
أضيفي الأرز بعد غسله، واستمري في التشويح حتى يجف من الماء، ثم أضيفي الماء ومكعب مرقة الدجاج.. عندما يبدأ في الغليان، غطي الإناء واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.. تأكدي من المذاق.
ارفعي الإناء من على النار، ثم أضيفي إلى خليط الأرز الزبيب واللوز والخل والقرفة والملح والفلفل.. اخلطيهم جيدًا.
قومي بحشو الديك بالحشو السابق، ثم خيطيه بإحكام من أعلى وأسفل حتى لا يخرج الحشو.
اربطي الديك بإحكام، ثم افركيه مرة أخرى بالملح والفلفل وقطع ليمون.
لتسوية الديك
1/4 كوب زبدة
1 كوب ماء
2 مكعب مرقة دجاج
2 عود قرفة
طريقة التحضير
ضعي الديك في صينية، ثم ادهنيه بالزبدة أو الزيت.. أضيفي إليه الماء وعودا القرفةومكعب مرقة دجاج
غطي الصينية بورق فويل، ثم ادخلي الديك الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 4 ساعات أو حتى تتأكدين من النضج.
أثناء نضج الديك الرومي، افتحي ورق الفويل وقومي بسقيه من وقت لآخر بالمرقة، ثم غطي الصينية بالفويل مرة أخرى.
قرب نضج الديك، افتحي ورق الفويل واتركي الديك لمدة نصف ساعة أو حتى يحمر لونه.
اليوم الرابع:
بط محمر على الطريقة المصرية
المكونات: بطة، لبن رايب، بصل، طماطم، بهارات،ثوم
فلفل أحمر ،أرز ،ورق غار
طريقة العمل:
اغسلي البطة جيدا، ثم انقعي البطة في التتبيلة«بصل، لبن رايب،توابل» طوال الليل.
قومي بعمل الحشوة «كبدة البطة، أرز،بصل، فص ثوم، فلفل أحمر»
اطبخي الأرز المفلفل 1⁄2 سوى.
قطعي البصل والطماطم في المقلاة، وأضيفي إليهم نقطة زيت زيتون حتى يذبل لونهم، ثم أضيفهم على الحشوة
قومي بحشو البطة، ثم خيطيها وكتفيها جيدا، ثم ضعيها في الطنجرة «الحلة»، وأسلقيها، وضعي عليها ماء حتى يغطيها.
بعد سلق البطة، قومي بتحميرها في الفرن.
اليوم الخامس: طريقة عمل برياني دجاج على الطريقة العراقية:
المقادير:
1 كوب أرز بسمتي، منقوع مسبقًا
1 فخد دجاج، متوسط
100 جرام دجاج، قطعة
100 جرام بازيلاء، ما يعادل 1/2 علبة
1 بطاطا، مقطعة مكعبات ناعمة جدا ومشوية
1⁄4 كوب شعيرية
1⁄2 طماطم، مفروم ناعم جدًا
1⁄2 بصلة، مفرومة ناعم جدًا
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيره ملح
1 ملعقة صغيره كركم
1 ملعقة صغيره بهارات برياني
1 لومي ( حامض مجفف أسود)
2 كوب ماء
طريقة التحضير:
1. في قدر على النار، يوضع الفخذ، قطعة الدجاج، البصل، الطماطم ويقلب قليلًا ثم يضاف الماء ويقلب الخليط.
2. يضاف الملح، البهار، اللومي، الكركم إلى القدر ويترك على النار لمدة 1/2 ساعة ليسلق.
3. يرفع القدر عن النار، يخرج الفخذ، قطعة الدجاج ويوضعوا جانبًا.
4. في إناء آخر على النار، يسخن الزيت، توضع الشعيرية وتقلب ليشقر لونها ثم يضاف ماء الدجاج، الأرز بحيث يكون ماء الدجاج فوق مستوى الأرز بقليل، يحرك جيدًا ويترك لمدة 1/2 ساعة لينضج.
5. تضاف البازيلا، مكعبات البطاطا المشوية إلى الأرز ثم تقطع قطعة الدجاج قطع ناعمة، توضع فوق الأرز ويقلب الخليط جيدًا.
6. يوضع فخذ الدجاج في الفرن ليتحمر ثم يخرج.
7. يرفع القدر عن النار، يسكب الأرز البرياني في طبق، يوضع فوقه فخذ الدجاج ويقدم ساخنًا.
اليوم السادس:
طريقة عمل صينية الدجاج بالخضار بالفرن
مقادير صينية الدجاج بالخضار بالفرن
1 دجاجة مقطعة،3 بطاطس مقطعة مكعبات ،3 بصل مفروم ناعم
2 كوسا مقطع مكعبات ،2 بطاطس حلوة مقطع مكعبات
2 فلفل حار ،1 طماطم مقطع شرائح
1 جزر مقطع مكعبات
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة دبس رمان
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. في وعاء، يوضع البهارات، الملح، الدبس وزيت الزيتون وتخلط المكونات جيدا.
2. تضاف قطع الدجاج وتخلط جيدا مع التتبيلة.
3. في صينية للفرن، تصف قطع الدجاج بحيث تكون جهة الجلد من الأعلى وتضاف إليها جميع الخضار.
4. تدخل إلى الفرن الحامي لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
5. يقدم الدجاج بالفرن ساخن.
اليوم السابع:
طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج:
المقادير:
1 دجاجة ،1 كيلوجرام أرز بسمتي
1⁄2 كيلوجرام طماطم، مفرومة
1 بصلة وسط، مفرومة ناعم
1 فلفل حار
3 فص ثوم، مقطعة شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة زيت، القليل
ملح وفلفل حسب الرغبه
رشة قرفة
رشة قرنفل
رشة كمون
1 ورق لورا
1 حبهان
بهارات صينية
1 1⁄2 ليتر ماء ساخنة
1 مكعب مرقة دجاج
-طريقة التحضير:
1. في قدر على النار، تقلى البصلة المفرومة في قليل من الزيت لتذبل.
2. تقطع الدجاجة إلى 8 قطع، تنظف وتغسل ثم توضع فوق البصل وتضاف البهارات ويقلى الخليط مع البصل.
3. توضع الطماطم المفرومة والثوم في الخلاط الكهربائي وتخلط قليلًا ثم تضاف إلى الدجاج وتترك على النارلمدة 10 دقائق.
4. يوضع الماء المغلي ومكعب مرق الدجاج فوق الصلصة ويترك القدر على النار حتى يغلي ثم يضاف الأرز ويراعى أن يكون الماء أعلى من الأرز بنحو 1سم.
5. يترك الأرز على نار عالية حتى يغلى ثم تخفف النار ويترك القدر حتى ينضج تمامًا لمدة 25 دقيقة.
6. يرفع القدر عن النار، تسكب الكبسة في طبق ويقدم ساخنًا.