طريقة عمل الممبار وفتة الكوارع.. أشهر أكلات عيد الأضحى

عيد الأضحى له أكلاته المشهور بها، والتي تظهر معه، ومن الصعب عملها في الأيام العادية، وعلى رأسها فتة الكوارع، والممبار، فتلك الأكلات ترتبط ارتباطا وثيقا في مجتعنا بعيد الأضحى المبارك، وتعد من الاكلات الصعبة على الكثير من الزوجات.
وفي السطور التالية، نقدم أسرع وأسهل طرق لعمل الممبار وفتة الكوارع.
شوربه وفتة الكوارع
تقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة عمل شوربة وفتة الكوارع.
مكونات عمل شوربة وفتة الكواراع
كوارع 1 او 2 حسب اعداد الأسره
ملح
فلفل اسود
مستكه
حبهان
ورق لاوريل
بوكيه جارنيه ( جزر وكرفس وبصل وكرات )
5 ملاعق صغيره صلصه
لغسيل الكوارع ملعقتين كبار ملح وملعقتين دقيق ملعقتين خل وليمونتين معصورين وقشرهم
طريقة عمل فتة وشوربة الكوارع
تدعك الكوارع جيدا بالليمون والخل والملح والدقيق ثم يترك لمده خمسه دقائق وتشطف جيدا وتنقع فى ماء لحين غليان مياه السلق
نحضر وعائين مملوئين بالماء ونرفعهم على النار وعند الغليان نضع الكوارع بالوعاء الاول حتى يغلى غلوه ثم تنشل وتشطف فى الماء، ونضعها في الوعاء الثاني، ونضع معه الملح والفلفل الاسود والمستكة والحبهان والبوكيه جارنيه، وورق اللاوريل، ويترك ليغلى حتى تمام النضج ثم تنشل
يمكنكم عمل فته الكوارع بالشوربه مع خبز وأرز وخل وثوم وصلصه
لعمل الفتة:
كوبان من الارز الابيض المطهى
فصين ثوم مهروس
شوربه الكوارع
4 ملاعق كبيره سمن
4 ارغفه عيش ناشف ( للفته)
كوب من اللوز المقشور
3 ملاعق خل
4 ملاعق صلصه
الطريقة:
تسلق الكوارع بالطريقه السابق ذكرها بالاعلى، ويحمر 3 ارغفه من الخبز الجاف بعد تكسيره بالسمن، ويوضع في قاع السيرفيس.
يحمر 4 فصوص من الثوم بالسمن ويضاف الخل، ويضاف ملح وفلفل وكوبان من الشوربه ثم يضاف الى الخبز، ويقلب حتى يلين.
توضع طبقه من الارز، وفوقه صلصه بالخل والثوم، ( يقلى فصين ثوم بالسمن ويضاف اليه ملعقتين خل وصلصة، ويقلب ورشة فلفل اسود ورشه ملح ثم ترش فوق الفته ثم يرص فوقها الكوارع.
وبألف هنا
دقية الكوارع بالصلصة فى الفرن
تقدم الشيف ريمو، طريقة سهلة وبسيطة ولذيذة لعمل دقية الكوارع بالصلصة.
مكونات عمل دقية الكوارع بالصلصة
كوارع 1 او 2 حسب اعداد الأسره
ملح
فلفل اسود
مستكه
حبهان
ورق لاوريل
بوكيه جارنيه ( جزر وكرفس وبصل وكرات )
5 ملاعق صغيره صلصه
لغسيل الكوارع ملعقتين ملح وملعقتين دقيق ملعقتين خل وليمونتين معصورين وقشرهم
الطريقة
يدعك الكوارع جيدا بالليمون والخل والملح والدقيق ثم يترك لمده خمسه دقائق وتشطف جيدا وتنقع فى ماء لحين غليان مياه السلق
نحضر وعائين مملوئين بالماء ونرفعهم على النار وعند الغليان نضع الكوارع بالوعاء الاول حتى يغلى غلوه ثم تنشل وتشطف فى الماء، ونضعها في الوعاء الثاني.
ونضع معه الملح والفلفل الاسود والمستكة والحبهان والبوكيه جارنيه، وورق اللاوريل، ويترك ليغلى حتى تمام النضج ثم تنشل.
طريقة عمل الممبار
وتقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي، طريقة عمل الممبار، حتى يكون ضيفا مشرفا على مائدتك، خاصة في العزومات.
مكونات عمل الممبار
كيلو ممبار نظيف ومنقوع بماء وخل وملح ومغسول جيدًا ومقطع بالحجم المطلوب.
4 كوب أرز
2 حزمة شبت وبقدونس مقطعة
3 بصلات متوسطة الحجم مبشورة
4 حبات طماطم مبشورة
4 ملاعق معجون الطماطم ( صلصة)
ملح- فلفل أسمر- كمون
ورق لورا
3 ملاعق زبدة
100 مل زيت
طريقة عمل الممبار
نضع الزيت والزبدة في إناء على النار ثم نضيف البصل ويقلب ثم يتم إضافة معجون الطماطم والطماطم المبشورة ونتركها على النار نحو 10 دقائق.
ثم نضيف الملح والفلفل والكمون ونقلب ونرفعه من على النار ونتركه يبرد، ثم نضيف الأرز والشبت والبقدونس ونخلطها جميعا.
ثم نقوم بحشو الممبار.
في هذه الأثناء نضع إناء به ماء على النار ونضع بالماء "ملح وفلفل أسود وورق لورا".
بعد حشو الممبار نضعه في الماء المغلي، ونتركه حتى تمام الطهي.
وبعد ذلك يحمر الممبار في قليل من الزبدة والزيت.
وبالهنا والشفا