طريقة عمل القرص المغربية من مطبخ الشيف آسيا

المعجنات من الأصناف التي يعشقها الكثيرون، ولها العديد والعديد من الأنواع والطرق والوصفات، وتحاول كل ست بيت أن تجيد مختلف وصفاتها لتقدمها لأفراد أسرتها، بدلا من شرائها جاهزة، خاصة أن هناك بعض الأصناف غير المتداولة في المخابز والمحلات، لأنها أصناف من بلدان أخرى.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل القرص المغربية، وهي من المعجنات مميزة الطعم، وسهلة التحضير.
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة
يكفي ل8 أشخاص
المكونات:
4 أكواب دقيق
كوب حليب
100 جرام زبدة
كوب سكر
ملعقة كبيرة خميرة العجن
3 صفار بيض
رشة ملح
للتحمير:
3 ملاعق كبيرة حليب
1 بيض
نصف كوب سمسم محمص
طريقة التحضير:
يدفئ الحليب مع الزبدة إلى أن تذوب الزبدة دون الوصول لدرجة الغليان.
يسكب مزيج الحليب والزبدة في العجانة ويخفق على سرعة منخفضة كي يبرد.
تضاف الخميرة الفورية، مع الخفق المتواصل.
يضاف صفار البيض والسكر ويواصل الخفق.
يضاف نصف كمية الطحين ثم يخفق الكل.
يضاف باقي الطحين والملح وترفع سرعة العجانة ويترك الكل ينسجم مدة 8 دقائق إلى الحصول على عجين متجانس وناعم.
يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويدهن بالزيت، ثم يغطى ببلاستيك المطبخ، ويترك ليتخمر مدة ساعة.
يقطع العجين لحصص متساوية ويكور وتوضع الكور متباعدة بصينية الفرن المبطنة بورق الخبيز.
تغطى مرة أخرى وتترك في مكان دافئ مدة ساعة لتتخمر.
تدهن بخليط البيض والحليب وترش بالسمسم ثم تخبز بفرن متوسط الحرارة مدة 20 دقيقة إلى أن تتحمر.
تقدم بالهنا والشفا.