طريقة عمل الشُريك بمذاق مختلف وأنواع عدة

طريقة عمل الشريك ،طبق الشريك المميز الذي يعتبره الكثير من أفضل أنواع المعجنات، التي يمكن وضعها على المائدة، ويتم تحضيره بأكثر من طريقة، إليك طريقة عمل الشريك.
طريقة عمل الشريك الهش
يقدم الشيف سعيد الشقيري طريقة عمل الشريك على الطريقة المصرية
المكونات:-
2 كوب كبير من الدقيق الأبيض الفاخر.
مقدار نصف كوب كبير من السكر الأبيض.
1 بيضة واحدة طازجة.
1 كوب كبير من الحليب الطازج كامل الدسم.
مقدار2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
مقدار نصف كوب كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
مقدار 2 ملعقة كبيرة من السكر البودر.
مقدار 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير :-
يجب أول خطوة نقوم بها هي نخل الدقيق في وعاء عميق كبير الحجم ثم نقوم بإضافة الخميرة والسكر مع الزيت النباتي والبيضة ثم نقوم بالخلط جيدا من خلال استخدام المضرب الكهربي ونظل نخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
ثم نقوم بوضع الحليب الدافئ بشكل تدريجي مع العجن حتى نحصل في النهاية على عجينة متماسكة ليست بالصلبة وليست بالسائلة.
وبعد الانتهاء من العجن نقوم بتغطية العجين بفوطة ثقيلة ثم نتركها حتى تختمر لمدة نصف ساعة ثم نعاود عجنها مرة أخرى ثم نتركها لترتاح لمدة نصف ساعة ثانية ونكرر العجن والتخمير أربع مرات حتى تحصلين في النهاية على عجينة هشة.
ثم نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ثم نحضر العجينة ونقوم برش القليل من الدقيق على سطح المائدة ونقوم بتشكيل الشريك عن طريق فرد قطعة صغيرة من العجين على شكل كرة ثم نقوم بلفها حول نفسها بطريقة حلزونية وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة.
ثم نحضر بيضة ونخفق ثم نقوم بدهن وجه الشريك بفرشاة الدهن بالبيض ثم نضع السمسم مع السكر البودر.
ثم نقوم بوضعها في الفرن لمدة تتراوح ما بين ثماني إلى عشر دقائق حتى يحصل الشريك على اللون الذهبي الجميل.
ثم نقوم بإطفاء الفرن وننتظر حتى يبرد ثم يتم وضعه في طبق التقديم ثم يقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الشريك فاطمة أبو حاتي
الشريك
تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل الشريك بمذاق لا يقاوم وشكل مشهي .
مقادير شريك
1 كيلو دقيق
100 جرام سكر
5 جرام محسن كيك
20 جرام خميرة
30 جرام لبن
150 جرام زبدة
4 بيض
10 جرام ملح
100 مل ماء للعجن سمسم حبة البركة للوجه
طريقة تحضير شريك
يخفق البيض مع اللبن والملح والسكر والزبدة
يضاف الدقيق والخميرة ومحسن الكيك ويخلط جيدا
تترك لتخمر ثم تشكل حسب الرغبة
يدهن بيض و يرش على الوجه سمسم وحبة بركة أو سكر
ويدخل الفرن حتى تمام الطهي
ويقدم
طريقة عمل الشريك الصعيدى
كيلو من الدقيق الخاص بالمخبوزات.
كأس من السكر البودر.
نصف كأس من الزيت.
2 حبة بيض.
باكيت فانيليا.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
مقدار ماء دافيء للعجن.
رشة خفيفة من الملح.
طريقة عمل الشريك الصعيدى
أحضري وعاء مناسب نقوم بوضع المكونات الجافة كلها وهي الدقيق والخميرة، والسكر والملح تخلط جميع المكونات بشكل جيد بالضرب اليدوي.
يضاف البيض والفانيليا والزيت بالتدريج مع استمرار الخلط بين المكونات جيدا.
بعد ذلك نقوم بإضافة الماء الدافيء بالتدريج ونقوم بعجن الدقيق جيدا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى نحصل على قوام مناسب.
تترك العجين ونغطيه بغطاء محكم لمدة ساعة أو حتى يختمر.
بعد التأكد أن العجين أختمر، يقسم إلى قطع على شكل كرات، يفرد تلك الكرات إلى أصابع طويلة، ثم نقوم بينها على شكل دائرة متناسقة.
يوضع الشريك في صينية مدهونة بالسمن،ويدهن بالبيض ويرش بالسكر ويوضع فى الفرن على درجة حرارة 200 فى المنتصف لمدة ربع ساعة، وتقدم.
طريقة عمل الشريك كتابة
المكوّنات
نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
بيضة واحدة. حليب سائل دافئ للعجن، حسب الحاجة.
بيضة واحدة، وسمسم محمّص، والقليل من السكر للتزيّين.
طريقة التحضير
نضع الدقيق الأبيض، والسكر، والخميرة، والزيت النباتي، والبيضة في وعاء عميق للعجن ونخلط المكوّنات جيداً.
يضاف الحليب السائل الدافئ بالتدريج ونعجن جيداً حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة غير صلبة وغير طريّة.
عليك بوضع الحليب بالتدريج وليس دفعة واحدة كي لا يتم الحصول على عجينة طرية وغير متماسكة . نترك العجينة كي تختمر مدة نصف ساعة، يعاد عجنها قليلاً ثم نتركها ترتاح نصف ساعة أخرى ثم نعود ونعجنها مرة أخرى ثم نتركها ترتاح مدة نصف ساعة ونكرر ذلك أربعة مرات وذلك كي تصبح العجينة هشة.
تترك العجينة لتهدئ ثم تقوم بتشكيلها، تقسم وتفرد وتشكل بشكل حلزوني.
نترك حبات الشريك كي ترتاح مدة نصف ساعة ثم ندهنها بالبيض ونرش عليها السمسم والسكر. نضعها في الفرن كي تتحمر على درجة حرارة 180 مئويّاً، لمدة تتراوح من خمس إلى ثماني دقائق.
طريقة عمل الشريك بالصور خطوة بخطوة
الشريك
"تكفي 5 أشخاص"
نصف كيلو دقيق أبيض منخول ( 500 جرام)
نصف كوب كبير سكر أبيض (100 جرام)
1 ملعقة كبيرة خميرة
نصف كوب كبير زيت نباتي (110 ملل)
بيضة واحدة كبيرة الحجم
نصف كوب كبير لبن دافئ (120 ملل)
نصف كوب كبير ماء دافئ (120 ملل)
طريقة عمل الشريك بالصور خطوة بخطوة
نضع في وعاء مضرب العجين الماء الدافئ ، و الخميرة ،والقليل من الدقيق (2 ملعقة كبيرة) والقليل من السكر (2 ملعقة كبيرة) ونثبت المضرب على السرعة المتوسطة حتى تختلط جميع المكونات ويكون لها قوام سائل متماسك.
نترك الخليط ربع ساعة ليتخمر ( إذا بدأ الخليط في الإنتفاخ يعني ذلك أن الخميرة جيدة للإستخدام ).
يضاف باقي السكر وباقي الدقيق و الزيت النباتي ،و بيضة ، ونثبت مضرب العجين على السرعة المتوسطة ونسكب نصف كوب كبير لبن دافئ تدريجيًا حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة وملساء.
تجمع العجين من وعاء مضرب العجين تغطا العجين بكيس ونتركه لمدة ساعة حتى يتخمر ويتماسك.
تشكيل العجين ، فنأخد قطعة منه ونفردها طوليًا ثم نلفها بشكل حلزوني.
تدهن صينية بالقليل من السمن ثم نفرد عليها قطع العجين بعد تشكيله على شكل حلزوني مع ترك مسافة بين كل عجينة واخرى.
يدهن وجه عجين الشريك ببيضة مضروبة بإستخدام فرشاه ثم نرش عليها السمسم المحمص والسكر الأبيض.
تترك صينية الشوريك لمدة نصف ساعة حتى تتخمر مرة اخرى.
تدخل صينية الشوريك الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبي.
نتركه حتى يبرد ثم نقدمه بجانب الشاي.
طريقة عمل الشريك الفلاحي
طريقه عمل الشريك المقادير العجينه الجانبيةاربع ملعقه كبيره ماء واربع ملعقه كبيره لبن وملعقة كبيرة دقيق وتحطيها على نار هادئة حتى تتقل
العجينه التانيه
نص كوب ماء دافئ
نص كوب لبن دافئ
نص كوب سمنه
نص كوب زيت
4بيضات
كوب سكر بودره
كوب زبيب
بشر برتقال
فانيليا سائله
ملعقه كبيره سكر
ملعقتين كبيرتين خميره
رشه ملح
دقيق حسب الحاجة
توضع المياه وملعقة السكر والخميرة وشويه دقيق وتسببها ربع ساعة وبعد كده تحطى البيض واللبن والسكر البودره وبشر البرتقال والفانيليا والعجينه الجانبيه وشويه من الدقيق وتسببها تخمر نص ساعه وبعد أن يخمر يوضع الدقيق والسمنه والزيت والزبيب بس يكون منقوع في ماء مغلي لمده ساعه العجينه يأخذ منه كيلو وربع دقيق ماتحطوش دقيق كتير علشان ماتبقاش مكبوسها وتخمر نص ساعه ويشكل ضفيره قلب حلزونى
طريقة عمل الشريك للشيف حسن
المقادير والمكونات اللازمة
2 كوب ونصف دقيق
معلقتين كبار زبدة
كوب لبن
2 بيضة
خميرة
بيكينج باودر
نص معلقة صغيرة من محسن الخبز او الخل
نص معلقة ملح
معلقتين سكر
مقادير الخاصة للتلميع
بيضة
نص معلقة ملح
معلقتين كبار سكر
فانيليا

الخطوات وطريقة تحضير الشريك
يوضع الدقيق في العجان الكهربائي ونضيف إليه الملح والسكر والخميرة الفورية والبيكينج باودر ونص معلقة صغيرة من محسن الخبز او الخل وتخلط جيدا.
يضاف البيض والزبدة ونشغغل العجان ونضيف اللبن خطوة خطوة اثناء التشغيل وتعجن جيداً حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة
نخرج العجين وتوضع فى البولو وتغطا بشكل جيد، وتترك فى مكان دافئ لكي تخمر.
تقسم العجين الى كرات متوسطة الحجم، وتترك لترتاح قليلا.
تفرد وتشكل العجين وعلى سطح نظيف تلف حول بعضها البعض إلى أن تصير بشكل حلزوني، ويرص في الصينية بعد دهنها بالسمن
يشعل الفرن ليسخن على درجة حرارة 180 مئوية وتدهن الصينية بالسمن لنضع فيها الشريك
تدهن بالبيض ويضاف إليها الملح والسكر والفانيليا ونخلطها جيدا مرة أخرى.
يدهن العجين بسائل التلميع من على الوش ويترك لمدة 30 دقيقة ليختمر مرة أخرى
توضع الصنية الفرن لمدة 25 دقيقة وحتى ينضج ويحمر
تزيين الشوريك بالسمسم أو حبة البركة حسب الرغبة
طريقة عمل الشوريك مروة الشافعي
طريقة عمل الشريك
نصف كيلو دقيق أبيض منخول ( 500 جرام)
نصف كوب كبير سكر أبيض (100 جرام)
1 ملعقة كبيرة خميرة
نصف كوب كبير زيت نباتي (110 ملل)
بيضة واحدة كبيرة الحجم
نصف كوب كبير لبن دافئ (120 ملل)
نصف كوب كبير ماء دافئ (120 ملل)
للتزيين:
بيضة واحدة كبيرة الحجم مضروبة
نصف كوب كبير سكر أبيض (100 جرام)
نصف كوب كبير سمسم محمص

طريقة عمل الشوريك مروة الشافعي
يضرب المكونات القليل من الدقيق (2 ملعقة كبيرة) وقليل من السكر (2 ملعقة كبيرة) فى المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة، حتى يمتزج الخليط بشكل جيد.
يترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتخمر.
يضاف باقي السكر وباقي الطحين والزيت النباتي وبيضة ،ويضرب فى مضرب العجين على سرعة متوسطة ويسكب نصف كوب من الحليب الدافئ الكبير تدريجياً حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
تجمع العجينة من وعاء مضرب العجين وتغطا وتترك لمدة ساعة حتى تتخمر وتتماسك.
تشكل العجين ، ونأخذ قطعة منه وننشره طوليا ، ثم نلفه بشكل حلزوني.
تحضر الصينية ونقوم بدهنها بالقليل من السمن ثم نوزع العجينة عليها بعد تشكيلها بشكل حلزوني تاركا مسافة بين كل عجينة وأخرى.
يدهن بالفرشة والبيض وجة عجينة الشريك، ويرش القليل من السمسم والسكر الأبيض.
تترك الصنية مرة اخري لمدة نصف ساعة لمى تخمر جيدا.
تدخل صينية الفرن إلى 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية.
يترك الشريك ليبرد ويقدم بجانب المشروبات الساخنة.