بمناسبة عيد الأضحى، يسر "فيتو" أن يقدم لقرائه الأعزاء أسهل الطرق لعمل الكباب والكفتة المشوية على الفحم. المقادير: * كيلو لحم ضاني يقطع إلى مكعبات، كوب عصير بصل، ثلاث ملاعق خل، نصف كوب عصير طماطم، ملعقة زعتر مفروم، ملح، فلفل أسمر، بهارات الشوي، وفلفل أخضر مفروم. طريقة التحضير: يوضع عصير البصل على الخل والطماطم ويخلط جيداً، ثم توضع البهارات والملح والفلفل والزعتر والفلفل المفروم، وتوضع اللحمة فى الخليط، وتترك من ثلاث إلى خمس ساعات فى التتبيلة، يوضع اللحم بعد ذلك في الأسياخ ويكون الفحم موقداً وتوضع عليها الأسياخ وتقلب حتى لا تحرق اللحم. بخليط اللحم نقوم بعمل الكفتة فتفرم اللحم مرتين، وهناك سيدات دائماً لا يثبت منهن اللحم على سيخ الكفتة، لذلك عليكِ أثناء الفرم في المرة الثانية وضع معلقة صغيرة من الملح، فالملح يدخل في الأنسجة للحمة ويجعلها أكثر تماسكاً ثم قومي بوضع البهارات والملح والفلفل على اللحم ثم اجعليهاعلى شكل كور صغيرة ثم ضعى اللحم على طرف السيخ واغمسى يديكي في الخليط ثم ضعيه على قطعة اللحم حتى تتماسك وهكذا حتى تأخذ شكل الأصابع وضعيهاعلى الفحم واسرعى فى تقليبها حتى لا تحرق لأنها سريعة السوى. ويقدم الكباب والكفتة مع السلطات والمخلالات وخاصة سلطة الطحينة والحمص وبالهنا والشفا وعيد سعيد.