طريقة عمل طبق مشويات مشكّلة

المقادير:
1⁄2 كيلو ريش ضاني
1⁄2 كيلو لحمة ضاني مفرومة للكفتة
كيلو لحمة ضاني للكباب مقطّعة مكعبات
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
4 ثمرة بصل متوسطة الحجم
عصير طماطم
عصير ليمون
ملح وفلفل
زعتر
الطريقة:
1- ابشري البصل وضيفي عليه خل وملح حتى ينزل المياه الموجودة بها، وبعد ذلك صفّيه جيدا من المياه واتركيه على جنب.
2- ضعي قطع اللحمة (الكباب) والريش في مياه البصل وتبّليها بالملح والفلفل، وضيفي عليها زعتر وعصير طماطم وعصير ليمون، وغطّيها و ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتشرب من التتبيلة.
3- ضيفي البصل المبشور والبقدونس على اللحمة المفروم علشان تعملي الكفتة، وتبليها بالملح والفلفل.
4- ضعي الكباب في الأسياخ، لكن راعي إن عددها يكون قليل وتكون في منتصف السيخ.
5- صبعي اللحمة المفرومة على الأسياخ، مع الضغط عليها ليكون حجمها متساوي.
6- ضعي أسياخ الكباب والكفتة مع الريش على الشواية واتركيها حتى تستوي، لكن مع مراعاة إن كل حاجة منها لها توقيت في السَوى، فلابد أن تكوني منتبهة جيدا، و أيضا ضعي الكفتة على الشواية لمدة دقيقتين، ثم اقلبيها على الجنب الآخر حتى تتماسك، وعند التقديم ممكن تقدّمي معاهم خضراوات مشوية وسلطة خضراء.