بطاطس هاش بابي للشيف أسامة السيد

سواءً سمعتوا عنها قبل كده أو أول مرة تسمعوا عنها... أكيد هاتحبوها... بطاطس هاش بابي
المقادير
2 بطاطس حجم كبير
1/2 كوب بصل أخضر طازج (مفروم)
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت
للتقديم
أعشاب طازجة مفرومة
لحم مفروم مطهو (معصج) مع صلصة طماطم (إختياري)
الطريقة
- تُقشر البطاطس وتُرفع على النار مع ماء وملح ويُترك الخليط حتى الغليان.
- تُسلق لحوالي 10 دقائق (نصف سلقة) ثم تُنشل من الماء وتُترك لتبرد تماماً.
- تُبشر باستخدام مبشرة البصل اليدوية ثم تُخلط البطاطس المبشورة في وعاء عميق مع البصل الأخضر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- تُذاب الزبدة مع الزيت في مقلاة سميكة القاع على نار متوسطة.
- تُوضع قطاعة دائرية كبيرة الحجم في المقلاة وتُملأ بخليط البطاطس مع الضغط الخفيف حتى يأخذ شكل القرص.
- تُترك أقراص البطاطس حتى تتماسك تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً داكناً (كما بالصورة) ثم تُرفع القطاعة وتُقلب البطاطس على الجهة الأخرى للحصول على نفس اللون.
- تُرفع على منشفة ورقية وتُترك لتبرد قليلاً.
- تُوزع الأعشاب المفرومة في طبق التقديم، يُوضع قرص من بطاطس الهاش بابي يليه كمية من اللحم المفروم ثم قرص آخر بطاطس، تُقدم دافئة مع الخبز.