الخدمات البيطرية: العيون اللامعة والصوف المتماسك دليل جودة الأضحية

أصدرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة، عدة إرشادات لمساعدة من يريد شراء أضحية العيد، من بينها عدم شراء خروف العيد من الباعة الجائلين فقط، بل لابد أن يكون الشراء من الأماكن المعدة لبيع الخراف مثل شوادر الجمعيات الاستهلاكية أو مراكز البيع التابعة لوزارة الزراعة أو الشوادر المخصصة للقطاع الخاص أو المحليات أو جزارك الخاص.
كما أنه لابد من فحص الخروف فحصا ظاهريا للتأكد من عدم وجود قطع بالأذن أو الذيل أو عوراء أو عرجاء أو ما شابه ذلك، وألا يوجد جرح بالجسم أو طفيليات بالفروة، ولابد من انتقاء الخروف نشيط الحركة وتجنب الخامل أو الراقد ويلاحظ أثناء حركة الخروف أن قوائمه سليمة ولا يوجد عرج ظاهر، ولابد من الانتباه كي لا تكون هناك إفرازات ظاهرة من الفم أو الأنف، وفحص العينين بحيث تكون لامعة وردية اللون وتكون العين نظيفة وليس بها إفرازات أو إحمرار.
كما أكد تقرير الخدمات البيطرية، أنه لابد من فحص الصوف بحيث يكون ناعم الملمس ونظيفا ومتماسكا لا يمكن نزعه بسهولة وأن يغطي البدن بالكامل ولا توجد به بثور أو قروح جلدية، ولابد من الضغط علي جانبي البطن لمعرفة امتلاء الكرش من عدمه، والامتلاء غير الطبيعي يكون غشا بالملح.
وأضاف: يمكن معرفة حجم اللحم بالخروف عن طريق وضع كف اليد ومحاولة الإمساك بعظام الظهر "المنطقة القطنية" ومعرفة مدي امتلائها باللحم بالنسبة للعظم، وكذلك فحص الفخذ وتقدير حجم اللحم، ويتم رفع "لية" الخروف لمعرفة حجمها ويفضل الحجم الصغير أو المتوسط بالنسبة لحجم الخروف.
وأشار التقرير إلي أنه ينصح قبل الذبح بتصويم الحيوان لمدة 12 ساعة، وذلك لتحسين نوعية اللحم، وتقديم ماء الشرب له لتسهيل عملية السلخ وتجهيز السكين الخاص بالذبح، وذلك بأن يكون نصلها حاداً ويدها مثبته جيداً، كما يجب عدم إجهاد الخروف قبل الذبح وعدم جر الحيوان علي الأرض إلي مكان الذبح.
وأوضحت الهيئة أنه أثناء وبعد الذبح ثم المرور بالسكين علي الرقبة أسفل الرأس أفقيا وقطع الأوردة "الحلقوم والمرئ والوجدين"، وذلك مع التسمية، ويترك الدم ينزف ولا يتم فصل الرأس وقطع الأعصاب إلا بعد أن ينزف تمامًا، وتخرج روحه كليةً ثم يبدأ السلخ بعد الذبح مباشرة.