الزراعة : 40 جنيها لسعر كيلو الخراف و32 للجاموسي و34 للبقري

الخدمات البيطرية : 25 نصيحة لشراء وذبح الأضحية

الزراعة تقدم نصائحها عند شراء خروف العيد من الباعة الجائلي
حددت اللجنة العليا لتسعير الأضاحي بوزارة الزراعة سعر كيلو الخراف القائم ب 40 جنيها والعجول الجاموسي 32 جنيها والعجول البقري 34 جنيها صرح بذلك د. عبد الكريم زيادة رئيس قطاع الانتاج بالوزارة.
من ناحية أخري نصحت الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة، من يريد شراء أضحية العيد، بعدم شراء خروف العيد من الباعة الجائلين فقط، بل لابد أن يكون الشراء من الأماكن المعدة لبيع الخراف مثل شوادر الجمعيات الاستهلاكية أو مراكز البيع التابعة لوزارة الزراعة أو الشوادر المخصصة للقطاع الخاص أو المحليات أو جزارك الخاص. كما أوضحت ورقة الإرشادات، أنه لابد من فحص الخروف فحصا ظاهريا للتأكد من عدم وجود قطع بالإذن أو الذيل أو عوراء أو عرجاء، ولا يوجد جرح بالجسم أو طفيليات بالفروة، ولابد من انتقاء الخروف نشيط الحركة وتجنب الخامل أو الراقد ويلاحظ أثناء حركة الخروف أن قوائمه سليمة ولا يوجد عرج ظاهر، ولابد من الانتباه ألا تكون هناك إفرازات ظاهرة من الفم أو الأنف، وفحص العينين بحيث تكون لامعة وملتحمة العين وردية اللون وتكون العين نظيفة وليس بها إفرازات أو إحمرار.
كما أكد تقرير الخدمات البيطرية، أنه لابد من فحص الصوف بحيث يكون ناعم الملمس ونظيفا ومتماسكا لا يمكن نزعه بسهولة وأن يغطي البدن بالكامل ولا توجد به بثور أو قروح جلدية. وأضاف أنه يمكن معرفة حجم اللحم بالخروف عن طريق وضع كف اليد ومحاولة الإمساك بعظام الظهر، وكذلك فحص الفخذ وتقدير حجم اللحم، ارفع لية الخروف لمعرفة حجمها «يفضل الحجم الصغير أو المتوسط بالنسبة لحجم الخروف».
وقال التقرير، إن أبرز النصائح قبل الذبح هي تصويم الحيوان لمدة 12 ساعة، وذلك لتحسين نوعية اللحم، وتقديم ماء الشرب له لتسهيل عملية السلخ وتجهيز السكين الخاص بالذبح، وذلك بأن يكون نصلها حاداً ويدها مثبتة جيداً، كما يجب عدم إجهاد الخروف قبل الذبح وعدم جر الحيوان علي الأرض إلي مكان الذبح، ولا يتم شحذ السكين أمام الحيوان ويتم ذبح الحيوان بمجرد السيطرة عليه.
وقالت الهيئة العامة للخدمات البيطرية، إنه عند ذبح الحيوان يوضع الخروف علي الجانب الأيسر متجهًا نحو القبلة مع عدم تقييد الخروف، أثناء وبعد الذبح ثم المرور بالسكين علي الرقبة أسفل الرأس أفقيا وقطع الأوردة «الحلقوم والمريء والوجدين»، وذلك مع التسمية، ويترك الدم ينزف ولا يتم فصل الرأس وقطع الأعصاب إلا بعد أن ينزف تمامًا، وتخرج روحه كليةً ثم يبدأ السلخ بعد الذبح مباشرة.