طريقة عمل بيكاتا الفراخ بخطوات سهلة وغير مكلفة

طريقة عمل بيكاتا الفراخ، من الأكلات السهلة والسريعة، التي تجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير، ما يجعلها خيارًا مثاليًّا لوجبة غداء أو عشاء خفيفة دون مجهود كبير.
طريقة عمل فراخ مشوية بتتبيلة شتوية بنكهة مميزة
طريقة عمل كروكيت الدجاج في خطوات بسيطة
تعتمد طريقة عمل بيكاتا الفراخ على شرائح صدور الدجاج المطهية في صوص كريمي ناعم ممزوج بالمشروم والتوابل، لتقدّم طبقًا شهيًّا يناسب كل الأذواق، ويمكن تحضيره في وقت قياسي بمكونات متوفرة في كل بيت.
أوضحت الشيف إلهام النعماني أن صدور الدجاج المستخدمة في وصفتنا تحتوي على نسبة عالية جدا من البروتين؛ لذلك تستخدم لأصحاب الحمية ولمتبعي الريجيم، والاكلات الصحية؛ لأن 100 جرام صدور يحتوي علي 30 جرام بروتين.
وأضافت الشيف إلهام، أنه لابد أن تعلم كل ست بيت، أن الفراخ عبارة عن جزئين صدور واوراك، وكل جزء له استخدامه المميز، ووصفاته الخاصة به، ولو خلطنا بينهم، لن تكون الوصفات مظبوطة.
مهم أن نلتزم باستخدامات كل جزء على حدا، وعلي سبيل المثال أن الصدور بتكون لحمها اكثر ونسبة بروتينها أعلى ولحمها ابيض نوعا ما ووصفاتها عادة تطهي فيما لا يقل عن 20 دقيقة أقصي وقت تكون 40 دقيقة، حسب الوصفة المستخدمة، أما الاوراك تكون نسبة دهونها أعلى والحديد فيها أكثر ولحمها مائل للأحمر وتطهي من 15 دقيقة أقصى وقت 35 دقيقة.
ولفتت الشيف إلهام إلى أن نسبة الزلال الموجودة في الدجاج خاصة بين الاوراك يجب أن تغسل جيدا وتزال جميع الزوائد داخلها؛ لأن تركها يسبب (زفارة شديدة)، ومهما تمت تسويتها تظل هناك عروق حمراء داخل الدجاج لأنه يحجب وصول الحرارة داخلها.
وفي وصفتنا بيكاتا بالمشروم لابد من استخدام صدور الفراخ.
وكما ذكرنا ان الاستخدام الصحيح لقطعة الفراخ يجعلها أكثر تميزا، وبالنسبة للوصفات الخاصة بالصدور، فهي بيكاتا الدجاج- الفاهيتا - فيتوتشيني الفارادو - جميع المعجنات بصدور الدجاج-- السلطات اشهرها سيزر سلاط.

الطريقة الصحيحة لغسل الفراخ
وتشدد الشيف إلهام على ضرورة غسل الفراخ بشكل سليم، حتى يتم التخلص من أي زفارة، أو بكتيريا، خاصةً أن الفراخ تحتوي على نوع بكتيريا ينتشر بسهولة، ولذلك لابد من ارتداء جوانتي بلاستيك عند غسلها ثم التخلص منه، وكذلك غسل السكينة المستخدمة ورقعة التقطيع جيدا فور الانتهاء من تجهيز الفراخ.

منقوع الغسل الصحيح
لابد من نقع الفراخ قبل تتبيلها في محلول يتكون من الماء المذاب فيه ملعقتين من الدقيق وعصير ليمونة، ونضع قشر الليمون في المحلول، وملعقة ملح.
ونتركها في هذا المحلول لمدة ربع ساعة، ثم تغسل جيدا من هذا المحلول، ثم يتم تتبيلها حسب الوصفة.
مكونات عمل بيكاتا الفراخ
مكونات عمل بيكاتا الفراخ:
- نصف كيلو من صدور الدجاج تقطع شرائح طولية.
- ملعقة كبيرة زبد، ونصف ملعقة زيت.
- 2 فص ثوم مفري.
- نصف كوب عش غراب (مشروم)
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- نصف كوب كريمة لباني. يمكن استبدالها بحليب كامل الدسم
- ملح وفلفل- فلفل ألوان يقطع شرائح(يكتفي بحبة خضراء وأخري ملونة)
طريقة عمل البيكاتا خطوة بخطوة:
- يوضع علي الدجاج المقطع شرائح الملح والفلفل للتتبيل.
- توضع الطاسة علي النار وتضاف إليها الزبد والزيت وتترك قليلا حتي تصبح لونها غامق قليلا ويضاف الثوم ويقلب تقليبة واحدة ثم يضاف شرائح الدجاج ويقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف المشروم للمقدار،ونصف كمية شرائح الفلفل.
- تذاب ملعقة الدقيق في نصف كوب ماء،ثم يضاف إلي الدجاج ويقلب.
- تضاف الكريمة اللباني وتقلب، ثم يترك المقدار علي النار لمدة ربع ساعة ليتم النضج.
- يرفع الدجاج ويتم تقديمه في طبق التقديم ويجمل بشرائح الفلفل، ويصب حوله الكريمة.
- يمكن تقديمه مع خضار سوتيه(كوسة وجزر وفاصوليا) وطبق من الأرز الأبيض.
وبالهنا والشفا.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار ال 24 ساعة ل أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري ل أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
تابع موقع فيتو عبر قناة (يوتيوب) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر قناة (واتساب) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (نبض) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هنا