المقادير كيلو شيش مخلي ( اوراك مخلية من الجلد و العضم ) ملعقة صغيرة و نصف ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود كوب بصل مفروم كوب فلفل رومي احمر مفروم ملعقة كبيرة ثوم مهروس كوبين و نصف ارز بسمتي طويل الحبة هندي نصف ملعقة صغيرة بابريكا نصف ملعقة صغيرة كركم كوبين طماطم مضروبين بالخلاط ملعقة كبيرة صلصة طماطم ملعقة صغيرة هريسة شطة ثلاثة اكواب شوربة مكعبين مرق دجاج كوب زيتون اخضر نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة تتبيلة الدجاج اربع ملاعق كبار عصير ليمون ملعقتين كبار خل ملعقة صغيرة ثوم بودرة نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة بابريكا نصف ملعقة صغيرة كركم ملعقتين كبار زيت زيتون ملعقة صغيرة كزبرة جافة ربع ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود طريقة التحضير : يغسل الارز البسمتي و يصفى و نضيف له ثلاث ملاعق زيت و يقلب و يترك جانبا تخلط مقادير تتبيلة الدجاج و تتبل بها قطع الدجاج نضع قليل من الزيت في طاسة و عندما تصبح ساخنه جدا ننزل بقطع الدجاج و تقلب على نار عالية حتى النضج ترفع من الطاسة و في نفس المكان نضع البصل و نقلب ليذبل نضيف الثوم و يقلب دقيقة ننزل الفلفل الرومي الأحمر و نقلب دقيقتين ثم ننزل بالصلصة و هريسة الشطة و الطماطم و نقلبهم خمس دقائق لتتسبك جيدا نضيف الشوربة و مكعبات المرق و البابريكا و الكركم و الملح و الفلفل الاسود ننتظر لتغلي المكونات و نضيف قطع الدجاج و عندنا تغلي غلوة نضيف الأرز و نغطي و يترك يغلي خمس دقائق قم نوطي و يترك على نار هادئة ربع الى ثلث ساعه لينضج تماما بعد نضج الارز نضيف الزيتون و نقلبه مع الارز يغرف و عند التقديم نرش كزبرة خضراء حسب الرغبة
