المقادير دجاجة حجم كبير التتبيلة نصف كوب بصل مبشور ملعقتين كبار صلصة طماطم ملعقة صغيرة بهار نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة صغيرة هريسة شطة نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة ثلث ملعقة صغيرة حب هال مطحون ملعقتين كبار خل ملعقتين كبار عصير ليمون طبيعي ملعقة صغيرة بشر ليمون ناعم حدا مهروس ملعقة صغيرة ثوم مهروس ملعقة صغيرة و نصف ملح اسفل الدجاج ثلاث حبات بطاطس وسط شرائح سميكة بواقي تتبيلة الدجاج ملعقة صغيرة ثوم مهروس ملعقة كبيرة عصير ليمون كوب ماء ملعقة كبيرة صلصة طماطم حشوة المحشي ثلث كوب بصل مفروم ناعم ربع كوب بقدونس مفروم ناعم ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم ربع كوب شبت مفروم ناعم نصف ملعقة صغيرة هريسة شطة نصف كوب طماطم مقشرة و مضروبة بالخلاط ملعقة كبيرة صلصة طماطم نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود رشة شطة ملعقة صغيرة ملح كوب ارز مصري مغسول و مصفى كوب ماء مغلي زيت نباتي خمس ملاعق كبار طريقة التحضير : بعد غسل الدجاجة جيدا نقوم بخلط مقادير التتبيلة معا و نتبل بها الدجاج جيدا من الداخل و الخارج و اسفل الجلد و تترك على الاقل ساعتين في الثلاجة نقوم بتحضير الحشو نضع الزيت في طنجرة و نشوح البصل ليذبل تماما ثم نضيف الكزبرةالخضراء و البقدونس و الشبت و نقلب دقيقتين نضيف الطماطم و الصلصة و هريسة الشطة و نقلب حتى تتسبك و تثقل نضيف الفلفل الاسود و الشطة و نقلب نضيف الارز و نقلب مع المكونات ثم نضيف كوب ماء مغلي و نغطي و يترك ليغلي دقيقة ثم نوطي النار و يترك على نار هادئة ربع ساعه لينضج سيكون ناضج بشكل غير كامل ليستكمل النضج و يأخذ السوائل التي يحتاجها من خلال الدجاجة التي ستحشى بداخلها نخرج الدجاجة من الثلاجة و نخرج التتبيلة من داخلها و من تحت الجلد و نحتفظ بها نحشي داخل الدجاج بأرز خلطة المحشي و يمكن ان نحشي تحت الجلد و نقفل جيدا الدجاجة و يفضل بابره و خيط نخلط دهن الوجه و ندهن الجلد نحضر البطاطس اسفل الدجاجة و نقطعها شرائح سميكة قليلا و ترص في الصينية نضع قليل من الزيت في طاسة و عندما تسخن ننزل بتتبيلة الدجاج و نقلب حتى يذبل البصل في التتبيلة ثم نضيف صلصة طماطم و نشوح دقيقة ثم نضيف كوب ماء و الثوم و عصير ليمون و عندما تغلي نرفعها من النار و تصب فوق البطاطس نضع الدجاجة فوقهم و تغلف بفويل ( سيلوفان ) دون ان يلتصق بالجلد تدخل الفرن من الاسفل و الاعلى بحرارة 180 الى 200 مدة ساعه و نصف الى ساعتين حسب حجم الدجاجة حتى تنضج تماما تقدم مع محشي لو توفر
