تمثل الفراخ المحشية وجبة كاملة متكاملة وشهية للغاية، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة مميزة فتعرفى على طريقة عمل الفراخ المحشية بالأرز واللحم المفروم وكذلك الفراخ المحشية بالأرز والكبد والقوانص. طريقة عمل الفراخ المحشية بالخطوات طريقة عمل الفراخ المحشية بالأرز واللحمة المفرومة المكونات دجاجة كاملة 250 جرام لحم مفروم نصف كوب أرز مغسول للحشوة أرز مطبوخ حسب الرغبة بصلة صغيرة مقطعة مكعبات بهارات مشكلة (كارى، ورق لورا، قرفة، حب هيل، قرنفل، زنجبيل) ملح وفلفل أسود 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون لوز مقلى للتزيين طريقة عمل الفراخ المحشية بالخطوات طريقة التحضير: - ننظف الدجاجة جيدًا ونغسلها تحت الماء الجارى أكثر من مرة، ونفركها بالدقيق للتخلص تمامًا من رائحة الزفر - بعد تنظيفها نضعها فى إناء واسع - نحضر البهارات ونخلطها مع القليل من الزيت ونتبل الدجاجة بها ونتركها مدة لا تقل عن ساعتين - فى إناء نضع القليل من الزيت على النار ونضيف إليه اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود الكارى ورشة بهارات بسيطة - نقلبها جيدًا وعندما ينضج اللحم نضع الأرز المنقوع ونغمرهم بالماء حتى ينضج - نحشى الدجاج بالأرز واللحم ثم نغلقه بعود أسنان ونضعه فى صينية فيها بعض الماء ونضع فى الماء بعض من خلطة البهارات وندخلها الفرن ساعتين ونصف على نار هادئة مع المراقبة - عندما تنضج نضع الأرز المطبوخ بنفس طريقة الحشوة بطبق التقديم ونضع الدجاج فوقه ونزينه باللوز المقلى - عند النضج نضع الأرز المطبوخ فى طبق التقديم ونضع الدجاج عليه ونزينه باللوز المقلى طريقة عمل الفراخ المحشية طريقة عمل الفراخ المحشية بالأرز والكبد والقوانص المكونات دجاجة كاملة مكونات تتبيلة الفراخ فصان ثوم ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم ملعقتان كبيرتان صوص صويا بصلة ربع كوب عصير برتقال ربع كوب عصير ليمون ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ملعقتان كبيرتان لبن نصف ملعقة ملح فلفل أسود فلفل حار مطحون مكونات الحشوة: 5 قطع كبد وقوانص دجاج مقطعة صغيرة ربع كوب أرزبصلة مقطعة مكعبات فص ثوم مهروس فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات ملعقة كبيرة زيت نباتي ملعقة كبيرة صوص صويا ملعقة كبيرة زبيب ورقة لورا ربع ملعقة ملح فلفل أحمر وأسود مطحون طريقة عمل الفراخ المحشية طريقة التحضير: - نغسل الدجاجة جيدًا ثم نخلط مقادير التتبيلة فى الخلاط ونتبل بها الدجاجة - نتركها فى التتبيلة مدة لا تقل عن ساعة - فى هذا الوقت نحضر الحشوة فى مقلاة نضع فيها الزيت ونضيف إليها الفلفل الحلو المقطع والثوم والبصل - نشوح الخلطة بالزيت حتى تذبل - نضيف قطع الكبدة والقوانص إلى المكونات ونقلبهم جيدًا حتى يتغير لونهم - نضيف صوص الصويا ونواصل التقليب - نضيف البهارات المشكلة والزبيب والملح - نضيف القليل من الماء لتنضج القوانص ونغطى المقلاة ونتركهما قليلاً حتى يتبخر الماء - نضيف الأرز ونستمر فى التقليب عدة دقائق ثم نرفعهما عن النار ونتركهما يبردا. طريقة عمل الفراخ المحشية - بعد أن يبرد الأرز نحشو به الدجاجة ثم نغلق كل فتحات الدجاجة بالخيط أو العيدان الشبية - نجهز صينية لشى الدجاج ونضع الدجاجة فى الصينية وحولها ربع كوب ماء يمكننا إضافة البهارات المشكلة إليه - نغطى الصينية بالورق المفضض ونتركها فى الفرن ساعة ونصف حتى تنضج - نخرجها من الفرن ونزيل الورق ونضعها مع الخضار فى طبق التقديم
