الطبق الرئيسى: لحم الكتف الضاني والارز بالكبد و القوانص

طريقة عمل لحم الكتف الضاني
المدة حوالي: ساعة
الصعوبة: متوسطة
عدد الأفراد: 4 - 7
المكونات
1،5 كيلو لحم كتف ضاني
2 كوب مشروم
2 كوب سبانخ مفرومة
2 كوب شوربة
2 ملعقة كبيرة زبذة
2 ثمرة فلفل
2 فص ثوم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة
يشوي الفلفل حتي يسود و يغلف و هو ساخن حتي يتعرق ثم ننزع عنه اثار الشوي ثم يقطع
في مقلاة علي النار تحمر قطع اللحم حتي التحمر مع ملعقتين زيت
نرفع قطع اللحم من المقلاة و نضع ملعقة زيت مع الزبدة مع الثوم و المشروم
نضيف اللحم و الشوربة الي المشروم
بعد الغليان يضاف الفلفل يغطي الوعاء و تخفض النار لمدة ساعة
عند اقتراب النضج نضع السبانخ حتي تذبل
تقدم ساخنة مع مكرونة بصوص ابيض

طريقة عمل الارز بالكبد و القوانص
المقادير
نصف كيلو حوايج دجاج ( كبد و قوانص و قلوب ) - بفضل سلق القلوب و القوانص مسبقا
كوبين ارز
بصلتين مفرومين
مكعب مرقة
ملح و فلفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة سماق ( توابل فراخ)
كوب لبن
فص ثوم مهروس
ليمونة
ملعقة صوص صويا
ملعقتين سمن
الطريقة
يشوح البصل و الثوم في السمن حتي يذبلوا
يضاف اليهم القلوب و القوانص و يقلبون جيدا
تضاف الكبد و يقلبون برفق ثم تضاف لهم كل التوابل و الليمون و المستردة و الصويا صوص و اللبن و كوبين ماء
يغطي الوعاء ليغلي قليلا ثم نضيف له الارز و نقلبه مع التأكد ان السوائل تغطي الارز و يمكن زيادتها بالماء
تخفض النار و يترك الارز ليغلي حتي تمام النضج ثم نتذوقة اذا كان محتاج توابل زيادة