مجبوس الدجاج بالخضراوات

المقادير :
دجاجة مقطوعة نصفين
ثلاث اكواب ارز بسمتي طويل الحبة هندي
ثلاث ارباع كوب بصل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
قرنفل صحيح عشر حبات
حبتين لومي
عود قرفة
عشر حبات هال
فلفل اسود حب ( تقريبا ملعقة صغيرة )
كوب و نصف طماطم مقشرة و مفرومة ناعم
ملعقتين كبار و نصف صلصة طماطم
مكعبين مرق دجاج
ملعقتبن كبار خلطة توابل المجبوس
ملعقة صغيرة و نصف ملح
نصف ملعقة صغيرة كركم
كوب بطاطس مكعبات مقلية
كوب باذنجان رومي مكعبات مقلية
كوب جزر حلقات مقلية
خلطة توابل المجبوس
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة حب هال
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
نصف ملعقة صغيرة قرنفل
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة شطة
طريقة التحضير :
تخلط مقادير توابل المجبوس معا
نشوح البصل ليصبح بلون اصفر في حلة واسعة مع قليل من الزيت
ننزل عليه بالثوم و الزنجبيل المبشور و التوابل الصحيحة
( عود القرفة و القرنفل و الفلفل الاسود و الخل هال و ورق اللورا ..)
نضيف ملعقتين كبار توابل المجبوس و الكركم
ثم ننزل بالطماطم و الصلصة و نقلب حتى تتسبك مع البصل ثم نضيف مكعبين المرق و الخمس اكواب ماء و ننتظر حتى تغلي و نضع الدجاجة المقسومة بالنصف في الصلصة و نغطي و تترك على نار عالية خمس دقائق ثم نوطي و تترك لتنضج و لكن دون ان تهتري
ترفع من الصلصة و توضع في صينية و تدخل فرن لتكتسب لون
نعاير مقدار الصلصة يجب ان تكون خمسه و نصف الى سته تقريبا لو كانت اكثر تترك لتتبخر و لو اقل نزيد ماء مغلي لنصل للكمية المطلوبة
نخلط الارز المغسول و المصفى مع ثلاث ملاعق كبار زيت و نقلبهم
يحب ان تكون الصلصة في حالة غليان عند اضافة الارز و نضيف ايضا الباذنجان و البطاطس و الجزر
نغطي و يتركوا على نار عالية دقيقتين ثم نوطي و يترك لينضج الارز من ربع الى ثلث ساعه
يرفع عن النار و يترك مغطى ربع ساعه
يقدم مع الدجاجة المحمرة