هل الشوكولاتة الداكنة تسبب السرطان؟

رغم السمعة الصحية التي تحيط بالشوكولاتة الداكنة لوصفها أنها أقل سكر وأكثر ثراء بمضادات الأكسدة، لكن في المقابل حذر خبراء تغذية من أن الشوكولاتة الداكنة قد تتعلق باحتمال احتوائها على معدن الكادميوم الثقيل، خصوصا في الأنواع ذات النسبة المرتفعة من الكاكاو.
وقال اختصاصي التغذية الفرنسي أنتوني بيرتو، الأستاذ الجامعي ومؤلف كتاب Remettre du bon sens dans votre assiette الصادر عام 2025، في تصريحات نقلتها صحيفة لوموند الفرنسية، إن ارتفاع نسبة الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة يزيد من احتمالية احتوائها على الكادميوم، وهو معدن صنفته الوكالة الدولية لبحوث السرطان ضمن المواد المسرطنة.
وأوضح الخبراء، أن الكادميوم يتميز بقدرته على التراكم داخل الجسم، لا سيما في الكلى والكبد، ويرتبط التعرض المزمن له بمشكلات صحية متعددة تشمل اضطرابات الكلى وضعف العظام ومخاطر على الجهاز القلبي الوعائي.
اقرأ أيضا| الكاكاو و التوت| أيهما يمنح الجسم درعًا أقوى من مضادات الأكسدة؟
وكشف تحقيق علمي نشر في أغسطس 2025 عن رصد مستويات مقلقة من الكادميوم في عدد من العلامات التجارية للشوكولاتة، خصوصًا تلك التي تحتوي على نسب عالية من الكاكاو.
كما أظهرت دراسة Esteban الصادرة عام 2021 عن Santé Publique France أن التعرض الغذائي للكادميوم بين السكان ملحوظ، وأن الشوكولاتة تعد أحد أبرز مصادره.
ويرجع السبب بحسب المختصين إلى عوامل زراعية في المقام الأول؛ إذ تمتص شجرة الكاكاو معدن الكادميوم طبيعيًا من التربة، وتنتج بعض المحاصيل العضوية من مناطق في أمريكا اللاتينية ترتفع فيها نسب هذا المعدن، بينما تشير تقارير إلى أن الكاكاو المزروع في دول مثل ساحل العاج يأتي من تربة أقل احتواءً عليه. وبالتالي، فإن زيادة نسبة معجون الكاكاو في المنتج تعني تركيزا أعلى محتملًا للكادميوم.
وحددت الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء الجرعة الأسبوعية المقبولة من الكادميوم عند 2.5 ميكروغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، مؤكدة أن الخطر يرتبط بالاستهلاك المفرط، خاصة لدى الأطفال.
وفي ضوء هذه المعطيات، ينصح الخبراء بالتنويع في مصادر الكاكاو، والاعتدال في الاستهلاك، واختيار المنتجات عالية الجودة، وتجنب الأغذية فائقة المعالجة.
كما يوصون باتباع نمط غذائي متوسطي يعتمد على الأطعمة الطازجة، وتقليل المواد الحافظة مثل النتريت (E250 وE252)، وتجنب المحليات المكثفة (E950 وE951 وE955)، والحد من استخدام العبوات البلاستيكية، مؤكدين أن بساطة الغذاء تقلل من المخاطر الصحية.
في المقابل، لا تزال للشوكولاتة الداكنة فوائد مثبتة عند تناولها باعتدال، فقد أظهرت دراسة طبية حديثة نشرت في مجلة Nutrients تأثيرات إيجابية لها على صحة القلب والأوعية الدموية، فضلًا عن دورها في تحسين بعض الاضطرابات الأيضية المرتبطة بمرض الكبد الدهني.
اقرأ أيضا| ماذا يحدث لجسمك عند تناول الشوكلاتة الداكنة؟
وبين الباحثون أن أمراض القلب واضطرابات الكبد الأيضية تشترك في آليات مرضية متقاربة، من بينها الالتهاب المزمن والإجهاد التأكسدي واضطرابات استقلاب الدهون والكربوهيدرات، مشيرين إلى أن مركبات الكاكاو، خاصة الفلافانولات مثل الإبيكاتشين والكاتشينات، تسهم في تحسين هذه العمليات الحيوية.