مضادات الأكسدة .. وأمراض العصر .. بقلم د/أحمد حسن الطويل

عندما نتحدث عن مضادادت الأكسدة لابد أن نعرف أولاً ما هى مضادات الأكسدة ؟؟ و قبل الإجابة على هذا السؤال سأقوم بضرب مثال بسيط لتوضيح الأمر، فمثلاً لو تركنا "موز – خرشوف – تفاح " بعد تقشيرهم فى الهواء فترة من الزمن سنجد أن لونهم تحول للون الأسود أو البنى فالذى حدث هو أن الحديد الموجود بهذه الأطعمة قد تأكسد أى تحول من أيون ثنائى التكافؤ إلى ثلاثى التكافؤ " Fe+2 إلى Fe+3 " أي من الفيراس إلى الفيريك وهى تشبه تقريبا ما يحدث بخلايا الإنسان من حالة تأكسد . - ولكنك إذا قمت بعصر ليمون علي
“التفاحة – الموزة – الخرشوف ... إلخ من الأطعمة المحتوية على الحديد " فلن يحدث تأكسد للطعام لأن الحمضيات تحتوى على مضادات للأكسدة أى تمنع تحول الفيراس للفيريك . - كذلك هو حال أجسادنا عندما تتعرض للأكسدة وهى أحدى العمليات التى تسبب الضرر البالغ للخلايا وتدمير أحماضها الأمينية اللازمة لتصنيع البروتين فى الخلية وبناء الجسم وتصبح الخلية عرضة لأى فيروس أو بكتريا تهاجمها بسهولة. - بينما مضادات الأكسدة فإنها تعتبر خط الدفاع الأول والأساسي للخلية والذي عن طريق تلك المضادات يسمح بدخول الغذاء إلى الخلية وإرسال المخلفات إلى الخارج مع منع دخول السموم والفيروسات إليها كما تساعد الغشاء الخلوى فى الحفاظ على البروتين بداخله. ثانياً ما هى العوامل المسببة للأكسدة ؟؟ - التعرض للإشعاع على فترات طويلة – الكيماويات – التدخين – المواد الحافظة " المستخدمة فى الصناعة " – المبيدات الحشرية – التلوث الجوى – الهرمونات الصناعية – الدهون المشبعة الموجودة فى الوجبات السريعة . أين نجد مضادات الأكسدة ؟؟ - " وما جعل الله من داء إلا وجعل له الدواء " .. أهم الأغذية المحتوية على مضادات الأكسدة المأكولات البحرية بأنواعها وعلى رأسهم الأسماك والتى تحتوى على عنصر الزنك الذى يستخدم فى علاج نزلات البرد والأنفلونزا على عكس ما قد يعتقد البعض . - الشاى الأخضر يعتبر غنى جداً بمضادات الأكسدة . - الفواكه والخضروات وخاصة ذات اللون الأخضر الداكن منها. - وأهم الفايتامينات التى تعتبر مضادات للأكسدة, فيتامين ج وفيتامين ه والبيتا كاروتين الذى يتحول فى الجسم إلى فيتامين أ وفيتامين سى وفيتامين إى والبايوفلافونيدات وهي مواد توجد في الحمضيات وأهم الأطعمة التى تحتوى على هذه الفايتامينات هى : القراصيا - الزبيب - التوت الأسود - العنب الأحمر - الثوم - البصل – اللفت- الفراولة - السبانخ - البروكلى - الخرشوف - الطماطم - زيوت السمسم - الزيتون - بذر الكتان الحار - قشور وجنين حبوب القمح . - المضادات الصناعية وتوجد بالصيدليات ولا ينصح بتناولها إلا تحت إشراف طبى . ما علاقة مضادات الاكسدة بأنفلونزا الخنازير وأنفلونزا الطيور ؟؟ - العلاقة ليست مباشرة وإنما هى علاقة بين الجهاز المناعى للجسم الذى تزداد قوته بوجود مضادات الاكسدة التى تحمى الخلايا من الغزو الفيروسى وبين المرض حيث أن الإنسان السليم الذى يحتوى جسمه على مضادات الأكسدة يستطيع مجابهة المرض وتزداد فرص نجاته ليس فقط من أنفلونزا الخنازير أو الطيور بل من كل مرض فيروسى وبكتيرى يصيب خلاياه كما أنها تقى من السرطان والأزمات القلبية وأظهرت دراسة حديثة أن لها تأثير على معالجة الأكتئاب . دمتم فى صحة الله ورعايته .. د/أحمد حسن الطويل