■ تحدثت من قبل عن نظام غذائى للوقاية ولتقوية الجهاز المناعى، وعن مضادات الأكسدة، فهل يمكن أن تعطينا تفاصيل الأغذية الغنية بمثل هذه الفيتامينات المقوية للمناعة بصفة عامة، خاصة فى حالات الحمل وللأطفال؟ نجلاء – الزمالك. د.فوزى لاشين – م.شيماء مصطفى القاهرة. - تحدثنا من قبل عن النظام العام للغذاء وأنواعه، والعناصر الأخرى التى تؤثر على كفاءة عمل الجهاز المناعى، واليوم نتحدث عن العناصر الغذائية التى توجد بها مثل هذه الفيتامينات والمعادن المضادة للأكسدة، والمقوية للمناعة مثل: 1- فيتامين أ A: وله دور مهم فى إنتاج هرمون النمو، ويحافظ على الغدة التيموسية التى تنتج الخلايا الليمفاوية التائية، ومنها الخلايا التائية المساعدة Th التى تعد القيادة العامة للجهاز المناعى، والتى يهاجمها فيروس الإيدز، كما يكسب الجسم نوعاً من الوقاية من الأورام السرطانية، والعدوى الفيروسية، وهو من الفيتامينات المهمة، للحفاظ على قوة جهاز المناعة وفاعليته، ويوجد فى الأطعمة التالية التى تحتوى على فيتامين أ (أو بيتا كاروتين التى تتحول داخل الجسم إلى فيتامين أ: الكبدة البقرى – الجزر – البطاطا الحلوة – قرع العسل – الشمام – المانجو – المشمش - الفلفل الأصفر _ البروكلى – الطماطم - الكرنب – اليوسفى – الخوخ. 2- مجموعة فيتامينات ب B المركب: وهى من المغذيات الضرورية المهمة لكل خلية من خلايا أجسامنا، ويرجح أن حمض الفوليك والبيرودوكسين (فيتامين ب 6) يتميزان بأقوى تأثير على جهاز المناعة، وحمض الفوليك ضرورى جداً للأمهات الحوامل، ولتكوين وتطور الأعضاء فى الجنين حتى تنضج، وحمض البانتوثينيك (ب5) هو منشط مناعى آخر ضرورى لإنتاج الأجسام المضادة، ويساعد الخلايا الأكولة والخلايا القاتلة الطبيعية. والمصادر الرئيسية، وتفاصيل محتويات فيتامينات (ب) كل على حدة هى كالتالى: فيتامين ب1: الأسبراجس – البسلة – البقوليات – عش الغراب – الخس – الفلفل. فيتامين ب2: البروكلى – القمح الكامل- اللبن – عش الغراب – الكرنب. فيتامين ب3: التونة – الدجاج - القمح الكامل – الأسبراجس (الهيليون). حمض الفوليك: جنين القمح – السبانخ – الفول السودانى – البذور والفوليات النابتة – البروكلى – الهيليون. فيتامين ب5: عش الغراب – العدس – البيض – الأفوكادو – القمح الكامل – البسلة - الطماطم. فيتامين ب6: اللوبيا – القنبيط – الكرنب – البذور – المكسرات. فيتامين ب12: المحار – السردين – التونة – اللحوم – البيض – اللبن ومنتجاته . البيوتين: اللوز – القنبيط – الذرة – المحار – البيض. 3- فيتامين ج C: وله دور فى غاية الأهمية فى تنشيط مناعة الجسم: - فيتامين ج له تأثير غير مباشر مضاد للفيروسات، خاصة فيروسات البرد والأنفلونزا والفيروسات التى تدخل الجسم عن طريق الغشاء المخاطى للجهاز التنفسى، وبالتالى لا يحدث إلا تحفيز بسيط لإنتاج الأجسام المضادة، ويقع عبء الدفاع الأساسى على الخلايا التائية T التى تعتمد وظائفها على فيتامين ج C. - يقوم فيتامين ج بتنشيط إنتاج البروستاجلاندين فى الصفائح الدموية مما يؤدى إلى زيادة إنتاج الخلايا التائية. - فيتامين جC ضرورى لنوع معين من الانقسام الخلوى الذى يؤدى إلى زيادة سريعة فى كل من الخلايا البائية والتائية، وفيروس الأنفلونزا يقوم بعمله الضار من خلال تثبيط هذا النوع من الانقسام الخلوى. - تنتج الخلايا المصابة بالعدوى المزيد من الإنترفيرون حينما يكون لديها ما يكفى من فيتامين ج، كما أنه يعوق عملية تخليق البروتينات الفيروسية التى تعتبر ضرورية للخلايا المصابة بالعدوى لتنجز الاستنساخ والتكاثر الفيروسى. - يقوم فيتامين ج بتحسين إنتاج المتمم C3، الذى ينبه بدوره الخلايا البائية، لتنتج المزيد من الأجسام المضادة أو قذائف المدفعية المضادة خاصة IgA – IgG - يتيح فيتامين ج للخلايا البلعمية (الأكولة) أن تؤدى وظيفتها التنظيفية (أو التطهيرية) من أجل إزالة آثار العدوان من ميدان المعركة. - إزالة سمية كثير من السموم البكتيرية، وهذا يتوقف على نوعية البكتيريا المنتجة لها. وللحديث بقية. [email protected]
