د.عبدالهادى مصباح يجيب عن أسئلة أنفلونزا الخنازير: ما العناصر الغذائية المنشطة للمناعة فى الفيتامينات (2)؟

■ ما المكونات الغذائية الموجودة فى الفيتامينات المضادة للأكسدة التى تقوى المناعة عموماً، خاصة لدى الأطفال وكبار السن؟ نهى – مصر الجديدة.
- نستكمل اليوم حديثنا الذى بدأناه بالأمس عن الأغذية التى تنشط عمل الجهاز المناعى:
-فيتامين ج C: يوجد فى كل من الفلفل الأخضر – البروكلى – الكرنب – القنبيط – الليمون – البرتقال – اليوسفى – الجريب فروت – الكيوى - الطماطم – الجوافة – الفراولة – المانجو –الباباظ - التفاح.
-فيتامين ه E: فيتامين ه E ضرورى من أجل تنشيط الاستجابة المناعية الطبيعية، وهو كمضاد للأكسدة يوجد فى طبقات الدهون الموجودة لدينا، ويقوم بمعادلة الشقوق أو الشوارد الحرة، ويعمل مع العناصر الغذائية الأخرى فى تحسين مقاومتنا للعدوى، وهو مهم جداً وفعال فى حمايتنا من تلوث الهواء، خاصة الذى ينتج عن عادم السيارات، أو منقيات الهواء أو مزيلات الروائح التى تنتج الأوزون، ويقلل فيتامين ه E من الإصابة بأمراض القلب والسرطان، ويبطئ من عمليات الشيخوخة، بالإضافة إلى تنشيط المناعة.
- ويوجد فيتامين ه E فى كل من: زيت الزيتون المعصور على البارد – زيت عباد الشمس – زيت بذر الكتان (الزيت الحار) – زيت السمسم – جنين حبة القمح – اللوز – البندق – عين الجمل – الكاشيو – الفول السودانى - التونة – السردين – سمك الماكريل.
-الكالسيوم والماغنيسيوم: الكالسيوم مهم وحيوى لكفاءة عمل الجهاز المناعى، فهو ضرورى لجميع الخلايا الأكولة أو البلعمية لكى تلصق نفسها بالمواد الغريبة وتبتلعها، وأيضاً للخلايا التائية السامة T لكى تصنع الإنزيمات القاتلة وتتصدى للفيروسات، وهو مهم أيضاً لكفاءة الجهاز المكمل . والماغنيسيوم لا يقل أهمية للمناعة عن الكالسيوم، فهو حيوى لإنتاج الأجسام المضادة، وللغدة التيموسية، التى تنضج فيها الخلايا التائية.
 ورغم أن منتجات الألبان غنية بالكالسيوم، فإنها تعتبر مصدراً فقيراً للماغنيسيوم، ومن الأفضل تناول أغذية متوازنة غنية بالاثنين معاً مثل البذور والمكسرات والخضروات، خصوصاً التى تتميز بتركيبة صلبة مثل: الجزر – الفجل – الكرات - البطاطا الحلوة، أما الخضروات فهى غنية بالماغنيسيوم ولكن ليست غنية بالكالسيوم بنفس الدرجة.
- الزنك: وهو معدن متعدد الوظائف، إذ يدخل فى تكوين أكثر من مائتين من الإنزيمات المعروفة بالجسم، ونقص الزنك يسبب انكماش الغدة التيموسية (المسيطرة على كل أعمال وأنواع الخلايا التائية)، كما أن الزنك ضرورى لإنتاج الإنزيمات المطلوبة للتصدى للخلايا السرطانية التى تنتج يوميا ويتخلص منها الجهاز المناعى.
 وقد ثبت أن معدن الزنك إذا أعطى بجرعات معدلها 100 مجم يومياً يكون مضاداً للفيروسات، وهو متوفر فى صورة أقراص للاستحلاب فى حالات السعال والبرد والأنفلونزا، ولا ينبغى استخدامه لفترات طويلة وبجرعات عالية لكى لا يضر المناعة والجسم . والمصادر الغذائية للزنك هى: اللحوم – الكبدة – الطحال – أم الخلول – المحار – البيض – الخضروات الورقية – بذور القرع.
- السيلينيوم: ويساعد على انتاج الأجسام المضادة، وبعض الإنزيمات الأساسية المضادة للأكسدة، ونقصه يسبب زيادة معدلات السرطان، ويوجد فى: المكسرات – البذور (السمسم) – حبوب القمح الكاملة – الأغذية والمأكولات البحرية، وينبغى عدم الإسراف فى تناول كميات كبيرة من السيلينيوم بصفة منتظمة، إذ إن الإكثار منه يمكن أن يكون ساماً.
وسوف نتناول لاحقاً إن شاء الله الأعشاب المنشطة للمناعة وكيفية تناولها.
hadymesbah@yahoo.com