يسأل أحد القراء أين يمكن أن نجد العناصر الغذائية أو الأطعمة التى تحتوى على المواد المضادة للأكسدة التى من شأنها تقوية جهاز المناعة؟ يجيب الدكتور عبد الهادى مصباح، أستاذ المناعة، قائلا: يوجد فى فيتامين أ "A"، حيث له دور مهم فى إنتاج هرمون النمو، ويحافظ على الغدة التيموسية التى تنتج الخلايا الليمفاوية التائية، ومنها الخلايا التائية المساعدة Th التى تعد القيادة العامة للجهاز المناعى التى يهاجمها فيروس الإيدز، كما يكسب الجسم نوعاً من الوقاية من الأورام السرطانية، والعدوى الفيروسية، وهو من الفيتامينات المهمة، للحفاظ على قوة جهاز المناعة وفاعليته، ويوجد فى الأطعمة التالية التى تحتوى على فيتامين أ (أو بيتا كاروتين التى تتحول داخل الجسم إلى فيتامين أ): الكبدة البقرى – الجزر – البطاطا الحلوة – قرع العسل – الشمام – المانجو – المشمش - الفلفل الأصفر - البروكلى – الطماطم - الكرنب – اليوسفى – الخوخ. وفيتامين أ يمكن أن يكون ساماً بجرعات عالية، لأنه يذوب فى دهون الجسم ويتراكم، لذا لا يوصى بإعطاء جرعات أعلى من 10 آلاف وحدة فقط على المدى القصير الذى لا يتجاوز شهرا واحدا. كما يوجد فى مجموعة فيتامينات ب B المركب: وهى من المغذيات الضرورية المهمة لكل خلية من خلايا أجسامنا، ويرجح أن حمض الفوليك والبيرودوكسين (فيتامين ب 6) يتميزان بأقوى تأثير على جهاز المناعة، وحمض الفوليك ضرورى جداً للأمهات الحوامل، ولتكوين وتطور الأعضاء فى الجنين حتى تنضج – خاصة الجهاز العصبى - وحمض البانتوثينيك (ب5) هو منشط مناعى آخر ضرورى لإنتاج الأجسام المضادة، ويساعد الخلايا الأكولة والخلايا القاتلة الطبيعية. والمصادر الرئيسية وتفاصيل محتويات فيتامينات (ب) كل على حدة هى كالتالى: فيتامين ب1: الأسبراجس – البسلة – البقوليات – عيش الغراب – الخس – الفلفل. فيتامين ب2: البروكلى – القمح الكامل- اللبن – عش الغراب – الكرنب. فيتامين ب3: التونة – الدجاج - القمح الكامل – الأسبراجس (الهيليون). حمض الفوليك: جنين حبة القمح – السبانخ – الفول السودانى – البذور والفوليات النابتة – البروكلى – الهيليون. فيتامين ب5: عش الغراب – العدس – البيض – الأفوكادو – القمح الكامل – البسلة - الطماطم. فيتامين ب6: اللوبيا – القنبيط – الكرنب – البذور – المكسرات. فيتامين ب12: المحار – السردين – التونة – اللحوم – البيض – اللبن ومنتجاته. البيوتين: اللوز – القنبيط – الذرة – المحار – البيض. ويقول الدكتور عبد الهادى: إنه يوجد أيضا فى فيتامين ج، حيث له تأثير غير مباشر مضاد للفيروسات، خاصة فيروسات البرد والأنفلونزا والفيروسات التى تدخل الجسم عن طريق الغشاء المخاطى للجهاز التنفسى، وبالتالى لا يحدث إلا تحفيز بسيط لإنتاج الأجسام المضادة، ويقع عبء الدفاع الأساسى على الخلايا التائية T التى تعتمد وظائفها على فيتامين ج C. - يقوم فيتامين ج بتنشيط إنتاج البروستاجلاندين فى الصفائح الدموية، مما يؤدى إلى زيادة إنتاج الخلايا التائية. - فيتامين ج "C "ضرورى لنوع معين من الانقسام الخلوى الذى يؤدى إلى زيادة سريعة فى كل من الخلايا البائية والتائية. - تنتج الخلايا المصابة بالعدوى المزيد من الإنترفيرون حينما يكون لديها ما يكفى من فيتامين جC ، كما أنه يعوق عملية تخليق البروتينات الفيروسية التى تعتبر ضرورية لاستنساخ وتكاثر الفيروس. - يقوم فيتامين ج C بتحسين إنتاج المتمم C3، الذى ينبه بدوره الخلايا البائية، لتنتج المزيد من الأجسام المضادة أو قذائف المدفعية المضادة خاصة IgA – IgG - يتيح فيتامين ج للخلايا البلعمية (الأكولة) أن تؤدى وظيفتها التنظيفية (أو التطهيرية) من أجل إزالة آثار العدوان من ميدان المعركة. - إزالة سمية كثير من السموم البكتيرية، وهذا يتوقف على نوعية البكتيريا المنتجة لها. فيتامين E ه: يحمى الدهون الضرورية التى توجد فى المكسرات والبذور من التزنخ. ويوجد فيتامين ه فى المكسرات والبذور وجنين القمح والزيوت المستخرجة منها، لكن يجب أن تتأكد من أنها طازجة، ويفضل إعطاء مكمل فيتامين ه يوميا مع زيادته فى حالات العدوى. السلينيوم Selenium: وهو معدن معزز للمناعة يعمل أيضا كمضاد للأكسدة. وهو يكثر فى أطعمة معينة لاسيما الأغذية البحرية والبذور (وخاصة السمسم). وتجده ضمن مكونات أغلب المكملات المضادة للأكسدة. الزنك: هو أهم المعادن المنشطة للمناعة. ويفضل زيادة جرعته عند التعرض لأية عدوى. ولا شك أنه يساعد فى مكافحة حالات العدوى. وتوجد أقراص استحلاب من الزنك لعلاج التهاب الحلق.
