في اليوم العالمي ل«السوشي».. وجبة يابانية تثير السعادة منذ 13 قرنًا

يحتفل اليوم محبو السوشي باليوم العالمى لهذه الوجبة اليابانية الشهيرة، والسوشى هو طعام يابانى شهير.
يصنع السوشى في المطبخ اليابانى من الأرز المخلل مع تغطيته بشرائح سمك نيئة مستطلية منزوعة الجلد أو يلفّ الأرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو الفطور أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى. وقد تكون حشوة أو غطاء أرز السوشى نيئًا، كالأسماك وبيوضها، أو مطبوخًا أو مفرومًا، ويؤكل السوشى عادةً مع صلصة مركبة من معجون جذور نبات الواسابى وصلصة فول الصويا.
تاريخ اليوم العالمى
يقودنا تتبع أصول السوشى في رحلة مثيرة للاهتمام، حيث يعيدنا إلى جنوب شرق آسيا، حيث بدأ تاريخ السوشى في اليابان في القرن الثامن تقريبًا، وتطور النوع الأصلى من السوشى أولًا في جنوب شرق آسيا كوسيلة لحفظ السمك في الأرز المتخمر، وفى فترة موروماتشي، انتشرت عادةُ الناس في تناول الأرز أيضًا مع السمك، وأثناء عصر إيدو، تم استخدام الخل بدلًا من التخمر باللاكتوز في تخمير الأرز، أما في العصر الحديث، يعتبر السوشى أحد الأشكال الأولى للوجبات السريعة التى ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالثقافة اليابانية.