سمبوسة دجاج

المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان
خميرة فورية - ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
للقلي:
زيت نباتي - 3 أكواب
لتحضير الحشوة:
صدر دجاج منظّف ومقطّع إلى قطع صغيرة - 300 جرام
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 1
ثوم مهروس - 3 فصوص
زنجبيل طازج مبشور - ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
كاري - ملعقة صغيرة
فلفل أبيض - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
بازيلاء مسلوقة - كوب
ذرة معلّبة - كوب
ملح - بحسب الرغبة
فطر مقطّع - كوب
جزر مبشور -
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: أنخلي الدقيق، الخميرة والملح في وعاء
2- افتحي فجوة في وسط الدقيق وضعي الزيت النباتي وكمية كافية من الماء
3- ادعكي المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة أضيفي الماء بحسب الحاجة للحصول على عجينة متوسطة الليونة
4- غطّي الوعاء واتركيه جانبًا حتى ترفخ العجينة ويتضاعف حجمها
5- لتحضير الحشوة: حمّي الزيت في قدر واقلي البصل حتى يذبل
6- أضيفي الثوم والزنجبيل وحرّكي
7- نكّهي بالملح، الكركم، الكاري، الفلفل الأبيض والأسود
8- ضعي قطع الدجاج وقلّبيها على نار متوسطة حتى تبدأ بالنضوج
9- أضيفي الذرة، الفطر، الجزر والبازيلاء وتابعي التحريك إلى أن ينضج المزيج بالكامل
10- اطفئي النار واتركي الحشوة جانبًا حتى تبرد قليلًا
11- لتحضير السمبوسة: افردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بسماكة سنتيمتر واحد
12- قطّعي العجينة إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم
13- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على طرف واحد من دوائر العجينة
14- اثني الطرف الآخر الفارغ على الحشوة واطبقي أطراف السمبوسة ثمّ اضغطي عليها بواسطة شوكة
15- في قدر، حمّي الزيت جيدًا واقلي قطع السمبوسة بالدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللوّن ثمّ قدّميها ساخنة.