الشيف عبدالعزيز عبدالشافي:

أطباقي صحية وخفيفة علي المعدة

تعلم الشيف عبدالعزيز عبدالشافي أصول الطهي في أشهر الفنادق والمطاعم المصرية، واكتسب خبرة كبيرة عندما بدأ حياته بالعمل في المطبخ اللبناني، حيث يري أن هذا المطبخ يتميز بالدقة والحرفية.
يقول الشيف عبدالعزيز ل "هي": الطهو كان هوايتي المفضلة منذ الصغر، وبدأت أعمل في هذا المجال الشيق من منطلق تنمية الموهبة، فكنت دائما أبتكر أطباقاً جديدة، وأول خطوة في طريق الاحتراف عندما عملت في أحد المطاعم اللبنانية الشهيرة، وتميزت في هذا المطبخ تحديداً لأنه يعتمد علي الدقة والابتكار وسهولة هضم أطباقه إلي جانب المذاق الواضح، فوجدت فيه نفسي وأخرجت أروع الأطباق.
يتابع: الطهو من المهن الصعبة كما أنها خطيرة، لأنها تتعلق بحياة الإنسان وصحته، لذا تتطلب التركيز الشديد والنظافة والأمانة، فلابد لمن يشتغل بها أن يحترمها ويحبها، مضيفاً: عالم الطهي يشغل حيزاً كبيراً في حياتي، ولم يكن مجرد مهنة فقط، بل هو علم أيضاً، فدائما أبحث وأسافر من أجل التعرف علي كل ما هو جديد يمكن تقديمه في هذا المجال.
وإلي جانب عشقه للمطبخ اللبناني يقول الشيف عبدالعزيز إن المطبخ الفرنسي الذي يعمل فيه الآن من أكثر المطابخ ابتكاراً، ويتميز بالطعم الواضح حيث يمكن تحديد مكوناته من خلال تناول أول ملعقة، كما أنه غير مكلف، فمن خلال أقل مكونات يمكن إعداد طبق مميز.
يضيف: أكثر ما يميزني كطاهٍ هو السرعة في إعداد أطباق مميزة، إلي جانب أنني دائم الابتكار في إخراج أطباق جديدة ولذيذة، وأهتم بالجانب الصحي من خلال تقديم أطباق لا تؤثر سلباً علي الصحة وخفيفة علي المعدة.
ويقدم شيف عبدالعزيز مجموعة من النصائح المهمة أبرزها ضرورة الاهتمام بتناول أكبر قدر ممكن من الخضراوات والفاكهة، ومحاولة الاعتياد علي تناول أطباق تشمل كل العناصر الغذائية النافعة للجسم، والاهتمام بإعداد أطباق للأطفال غنية بالخضراوات حتي يعتادوا علي ذلك، والابتعاد تماماً عن الوجبات السريعة.