حلاوة زمان ...عروسة وحصان

عادة قديمة حرص عليها المصريين دون غيرهم من الشعوب الإسلامية؛ فمنذ العصر الفاطمي وطريقة الاحتفال بالمولد النبوي الشريف لم تتغير، بألوان مبهجة تتزين عروسة المولد وحصانها الحلاوة، فهم أبطال الاحتفال على مدار السنوات الماضية، لم يستطع الزمان أن يمحيها من قلوب وعقول أحباء الحبيب المصطفي.
تقوم صناعة عرائس المولد على صهر السكر الخام على درجات حرارة مرتفعة
داخل أزقة شارع "باب البحر" بوسط القاهرة، ستجد بائعي حلوى المولد بكافة أشكالها وأنواعها وأثمانها، زواره جميعهم يبحثون عن الشيء نفسه "عروسة" أو "حصان" لصغارهم ليشعروا بفرحة ميلاد النبي الحبيب "محمد" "عليه الصلاة والسلام"، "أشرف العربي" أحد أقدم صناع حلاوة زمان يقول ل"اليوم السابع" :"طريقة التصنيع ربما أصبحت شيء سهل اعتدنا عليه منذ القدم، حيث أننا في البداية نقوم بنقل السكر المنصهر في قوالب على أشكال حصان أو عروسة، ثم تترك في الماء حتى تجف تماما، بعدها يكون شكلها قد اكتمل ونبدأ في مرحلة التزيين، حتى تصبح بهذا الشكل المعهود لها".
العام وهو يقوم بالتأكد من تمام زوبان السكر، ومدى جاهزيته ليدخل في صناعة عروسة المول
السكر وهو ينصهر على درجة حرارة مرتفعة حتى تمام الزوبان، وهو ما يستغرق بعض الوقت حتى يصل إلى هذه المرحلة
تأتي المرحلة التالية، حيث يتم نقل السكر المنصهر من على النار إلى وعاء أخر، وذلك استعدادا لصبه داخل القوالب الخاصة بعرائس المولد والأحصنة
يقوم عامل أخر بعد ذلك بصب السكر المذاب في القوالب المختلفة للعرائس والأحصنة والجمال وغيرها من الأشكال، لتأخذ الشكل المناسب لها
مرحلة أخرى متعلقة بالمرحلة السابقة يقوم فيها العامل بإعادة بقايا السكر المذاب الفائضة عن شكل القالب إلى الوعاء مرة أخرى لإعادة استخدامها
يقوم هذا الشاب بنقل القوالب من مرحلة الصب داخل القوالب المختلفة إلى مرحلة تفريغ الأشكال من القوالب، حيث ينقل القوالب الجاهزة لفكها، وينقل القوالب الفارغة لإعادة غسلها واستخدامها مرة أخرى
مرحلة أخرى ضمن رحلة تصنيع حلوى المولد، يقوم فيها العامل بفك القوالب لإخراج الأشكال المختلفة سواء كانت عروسة أم حصان أم جمل بمختلف أحجامها
العامل أثناء فك قالب لحصان المولد وإخراجه، وهو ما يتطلب مهارة عالية لإخراجه بشكل سليم دون حدوث أي تلف للنموذج
img src="http://img.youm7.com/images/issuehtm/images/daily/7alwetelmoled/1 (10).jpg" alt="العامل خلال فك الروابط من على أحد القوالب، حيث تقوم فكرة صناعة حلوى المولد على ترك السكر "يبرد" لإتخاذ الشكل المناسب " title="العامل خلال فك الروابط من على أحد القوالب، حيث تقوم فكرة صناعة حلوى المولد على ترك السكر "يبرد" لإتخاذ الشكل المناسب "/
العامل خلال فك الروابط من على أحد القوالب، حيث تقوم فكرة صناعة حلوى المولد على ترك السكر "يبرد" لإتخاذ الشكل المناسب
شكلين لحصان المولد بعد أن استطاع العامل اخراجهما بنجاح من القالب، حيث تترك هذه النماذج في الهواء حتى تتماسك بإنخفاض درجة حرارتها
تتنوع الأشكال التي يقوم هذا العامل بفكها من القوالب، اما في حالة تلف إحدى الأشكال مثل إنكسار أي جزء منها، تعود مرة أخرى ليتم صهرها وإعادة تصنيعها
يقوم هذا العامل بنقل القوالب الفارغة بعد فك الأشكال الموجودة بداخلها إلى مرحلة الغسيل، حيث تغسل جيدا ليعاد استخدامها مرة أخرى في عملية الصناعة
شكلين لعروسة المولد، والتي يتم صناعتها بأشكال مختلفة ومقاسات مختلفة، ويتم تركها في الهواء حتى تتماسك ثم يتم نقلها بعد ذلك إلى مرحلة التزيين
بعد إكتمال صناعة العرائس يتم نقلها إلى مرحلة التزيين لتحصل على الشكل النهائي لها استعدادا لبيعها
مرحلة تزيين العروسة حيث تنقسم إلى عزة أجزاء ، يقوم عليها عدد من العمال يقوم كل منهم بتزيين جزء معين من العروسة
العرائس المختلفة وقد اكتست بالفستان من الأسفل وفي إنتظار وضع المراوح الخلفية لها، حثي تنقسم مراحل تزيينها إلى عدة أقسام
img src="http://img.youm7.com/images/issuehtm/images/daily/7alwetelmoled/1 (18).jpg" alt="يقوم هذا العامل بوضع المراوح الخلفية للعروسة من خلال تثبيت "خوصة جريد" بها مثبت بأخرها مروحة مصنوعة من الورق المقوى" title="يقوم هذا العامل بوضع المراوح الخلفية للعروسة من خلال تثبيت "خوصة جريد" بها مثبت بأخرها مروحة مصنوعة من الورق المقوى"/
يقوم هذا العامل بوضع المراوح الخلفية للعروسة من خلال تثبيت "خوصة جريد" بها مثبت بأخرها مروحة مصنوعة من الورق المقوى
الإهتماما بتزيين العروسة ووضع مختلف الألوان عليها يساعد على إبرازها في شكل أجمل وهو ما يزيد الإقبال عليها
بعد وضع المروحة والفستان ياتي مرحلة يتم وضع عقد أوسط رقبة العروسة لإكتمال تزيينها، بالإضافة إلى زيادة عدد المروح بها
المرحلة النهائية لتزيين العروسة تقوم على التأكد من التزيين الكامل للعروسة، بالإضافة إلى زيادة بعض المراوح وبعض الأشكال الجمالية بها
مرحلة تزيين الحصان، ووضع شرائط الألوان المختلفة على الجزء الخلفي منه والجزء الجانبي، حيث تتعدد الألوان والأشكال التي يزين بها الحصان
الحصان بعد تزيينه، وإخراجه في شكله النهائي، استعدادا لنقله للبيع، حيث يعد تزيين الحصان أبسط بكثير من تزيين عروسة المولد
عملية نقل حلوى المولد للتزيين وللبيع، حيث يفضل البعض شرائها بدون أي تزيين كما هي في حين يحرص البعض على شرائها بكامل زينتها
يمتلئ شارع باب البحر بمحال صناعة عرائس المولد وتزيينها، حيث يعد من اقدم المناطق بالقاهرة التي عرفت هذه الصناعة
محال بيع حلوى المولد وعرائس المولد والأحصنة، والتي بدأت تلقى إقبالا أكثر من العرائس البلاستيك نظرا لإنخفاض أسعارها
صاحب أحد المحال وهو يعرض عروسة المولد التي تمتلأ بزينتها المميزة من المراوح الخلفية والذي يؤكد زيادة الإقبال على عرائس الحلوى
علامات السعادة تظهر على وجه الأطفال، مع وجود الأشكال المختلفة والمزينة لحصان المولد وعروسة المولد
محال وسط البلد تستعد لاستقبال الإحتفال للمولد النبوي بالكثير من الأشكال المختلفة لحلوى المولد