ما هي أهم فوائد أكلات الرقاق والكوارع والفتة؟ معهد التغذية يجيب

الفتة و الرقاق واللحمة والكوارع، أهم الأكلات التي يتميز بها عيد الأضحي ويأكلها جميع المصريين و تتميز بارتفاع السعرات الحرارية.
وكشف المعهد القومي للتغذية التابع لوزارة الصحة عن الفوائد الغذائية لكل تلك الأكلات.
وأوضح أن الرقاق من الأكلات المحببة فى عيد الأضحى ويتشابه مع الفطير من حيث المكونات فهو مزيج من رقائق الخبز (الرقاق) مع اللحم المفروم والكثير من السمن والقليل من مرق اللحم.
وأضاف المعهد أن الرقاق يتشابه مع أكلات عيد الاضحى من حيث ارتفاع السعرات الحرارية، وارتفاع محتوى الكاربوهيدرات والدهون مع غياب الألياف الطبيعية والفيتامينات المتمثلة فى مجموعة الخضراوات.
ونصح بوجود طبق السلاطة مع موائد الطعام فى عيد الاضحى لغياب الخضراوات عن أغلب الوصفات ، فيكون طبق السلاطة تعويضآ عن ذلك ، وأيضا يساعد على الشعور بالشبع دون الإكثار من تناول الطعام عالى الدسم والسعرات.
فيما تحتوي القطعة الصغيرة من الرقاق 100 جم (حجم 4 أصابع اليد):
-السعرات الحرارية = 355 سعر حرارى
-الكربوهيدرات = 47 جرام
-الدهون = 13 جرام
-البروتين = 6 جرام
وقال المعهد القومي للتغذية : ترتبط الفتة فى مصر بعيد الأضحى حيث يكون مرق اللحم الضانى مكون أساسى فى نكهة الفتة المصرية ، وتتكون الفتة من ثلاث طبقات منها الطبقة الأولى المكونة من الخبز البلدى المحمص والندى بمرق اللحم الضان.
ويقوم البعض بتحمير الخبز فى السمن البلدى ولا ننصح بذلك لانه يزيد من نسبة الدهون والسعرات بشكل كبير والأفضل التحميص فى الفرن ثم رش الخبز بالمرق.
وأكد ان الطبقة الثانية وهى من الأرز الأبيض المطهى بالسمن أو الزبد والطبقة الثالثة والأخيرة وهى الزينة فتتكون من صلصة الطماطم بالخل والثوم المصرية الشهيرة وقطع اللحم الضان المسلوق.
وقال المعهد ان الفتة المصرية وجبة عالية السعرات لاحتوائها على نسبة عالية من الكاربوهيدرات (الأرز والخبز ) أيضا نسبة عالية من الدهون المستخدمة فى طهى الأرز والدسم الموجود فى المرق واللحم.
واضاف: لذلك ننصح بتناول طبق صغير فقط 6-8 ملاعق من الفتة ، وأيضا تناول السلاطة الخضراء مع الفتة للحصول على الألياف الطبيعية المشبعة وأيضا الفيتامينات والمعادن التى تفتقدها الفتة.
وتابع: يحتوى طبق الفتة المتوسط 300 جرام مع 2 مكعب لحم على:
-السعرات الحرارية = 533 سعر حرارى
-الكربوهيدرات = 58 جرام
-الدهون = 20 جرام
-البروتين = 30 جرام
فيما اوضح معهد التغذية أن القيمة الغذائية ل "شوربة الكوارع والمواسير"، تشمل مفاصل العجل أو الخروف، والمفاصل غنية بالمادة الجيلاتينية، وهى عبارة عن بروتين سهل الهضم والامتصاص.
وأشار إلى أن نقع العظام وسلقها فى الماء مع إضافة الخل يعد وسيلة لزيادة القيمة الغذائية لشوربة الكوارع حيث إن العظام مخزن للمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والماغنسيوم لذلك فشوربة الكوارع أعلى فى القيمة الغذائية من شوربة اللحم أو الدجاج.