القيمة الغذائية لشوربة الكوارع وفائدتها

كشف المعهد القومي للتغذية عن القيمة الغذائية
ل" شوربة الكوارع والمواسير" موضحا ان الكوارع هى مفاصل العجل أو الخروف ، والمفاصل غنية بالمادة الجيلاتينية ، وهى عبارة عن بروتين سهل الهضم والامتصاص.
و أشار إلي انه يعد نقع العظام وسلقها فى الماء مع إضافة الخل وسيلة لزيادة القيمة الغذائية لشوربة الكوارع حيث إن العظام مخزن للمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والماغنسيوم لذلك شوربة الكوارع أعلى فى القيمة الغذائية من شوربة اللحم أو الدجاج.
وتعد شوربة الكوارع وسيلة للحصول على بروتين سهل الهضم والامتصاص عالى القيمة الغذائية، كما تبلغ السعرات الحرارية لطبق متوسط من شوربة الكوارع على 150 سعر حرارى، حيث تحتوى 100 جرام من الكوارع على 135 سعر حرارى ، 5 جرام دهون و 20 جرام من البروتين سهل الهضم.