«الفتة والرقاق».. الطريقة المثالية لتناول أشهر أكلات العيد بلا سعرات عالية

تعد الفتة المصرية والرقاق باللحمة المفرومة من أشهر أطباق عيد الأضحى المبارك على مائدة المصريين، وهي عادات متوارثة على مر الأجيال، فيحرص الكثيرون منذ بداية أول أيام عيد الأضحى على تناول الفتة واللحوم بعد ذبح الأضاحي وطوال أيام العيد، وكذلك الرقاق فهو من الوجبات المفضلة في العيد.
ولكن قد تشكل زيادة السعرات الحرارية لدى تلك الوجبات مصدر قلق للكثيرين من أصحاب الأمراض المزمنة أو من يتبعون حميات غذائية للرشاقة والتخسيس، إلا أن بعض النصائح والعادات الغذائية البسيطة قد تمكن هؤلاء من تناول الفتة والرقاق وغيرها من وجبات وأطعمة عيد الأضحى بأمان وبدون سعرات حرارية عالية.
الفتة المصرية
تعد الفتة من أشهر الأطباق على الإطلاق في مائدة عيد الأضحى المبارك في مصر وفي العالم العربي، وتشتهر الفتة المصرية بإعدادها بمكونات دسمة منها المرق أو شوربة اللحوم وخاصة اللحم الضاني وكذلك الصلصة والخل والثوم وغيرها من المكونات التي تضيف لها نكهة مميزة.
وتتكون الفتة المصرية من ثلاث طبقات، الأولى هي الخبز البلدى المحمص والذي يسقى بمرق اللحم الضأن، وقد يلجأ البعض لتحمير الخبز في السمن البلدي، فيم حذر المعهد القومي للتغذية من ذلك لأنه يزيد من نسبة الدهون والسعرات بشكل كبير، موضحا أن الأفضل هو تحميص الخبز في الفرن ثم رشه بالمرق أو الشوربة بأنواعها.
والطبقة الثانية من الفتة هي الأرز الأبيض المطهى بالسمن أو الزبد، أما الطبقة الثالثة والأخيرة هي الصلصة وتتكون من صلصة الطماطم بالخل والثوم المصرية الشهيرة وقطع اللحم المسلوق بأنواعه المختلفة سواء الضأن أو البتلو أو غير ذلك من اللحوم المفضلة.
الطريقة الأفضل لتناول الفتة
وقد أوضح المعهد القومي للتغذية أن الفتة المصرية وجبة عالية السعرات لاحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات وهي الأرز والخبز، وكذلك نسبة عالية من الدهون المستخدمة في طهى الأرز والدسم الموجود في المرق واللحم.
ونصح المعهد بتناول طبق صغير فقط 6-8 ملاعق من الفتة، وأيضا تناول السلاطة الخضراء مع الفتة للحصول على الألياف الطبيعية المشبعة وأيضا الفيتامينات والمعادن التي تفتقدها الفتة.
وعن السعرات الحرارية في الفتة، فيحتوى طبق الفتة المتوسط 300 جرام مع 2 مكعب لحم على 533 سعرا حراريًا، وكذلك 58 جرامًا من الكربوهيدرات، و20 جراما من الدهون، و30 جرام من البروتين.
الرقاق باللحمة المفرومة
أما الرقاق فهو أيضا من الأكلات الشهيرة والمفضلة في عيد الأضحى ويتكون من مزيج من رقائق الخبز مع اللحم المفروم والكثير من السمن ومرق اللحم، وهو أيضا من الأكلات المرتفعة في السعرات الحرارية بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والدهون مع غياب الألياف الطبيعية والفيتامينات المتمثلة في مجموعة الخضروات.
ونصح المعهد القومي للتغذية بضرورة وجود بوجود طبق السلاطة الخضراء في موائد الطعام في عيد الأضحى لغياب الخضروات عن أغلب الوصفات، حيث تساعد السلطة الخضراء على الشعور بالشبع دون الإكثار من تناول الطعام عالى الدسم والسعرات.
وعن حجم السعرات الحرارية الرقاق، فقد أوضح المعهد أنه تحتوى القطعة الصغيرة من الرقاق 100 جرام بحجم 4 صوابع لليد، على 355 سعرًا حراريًا و47 جرامًا من الكربوهيدرات، و13 جرامًا من الدهون و6 جرامات من البروتين.