طريقة عمل كريب الجمبري وصلصة البشاميل من مطبخ الشيف آسيا

الكريب من المعجنات الشهيرة التي انتشرت بشكل كبير في المجتمع المصري، وأصبحت له محلات مخصصة لتقديمه بمختلف الحشوات، ما بين الحادق والحلو، وهو من الأكلات سهلة التحضير، والذي يفضله الجميع، وبشكل خاص الأطفال والشباب، ويفضلون شراءه جاهزا، إلا أن كل ست بيت وأم تحاول عمله في البيت بطريقة شهية.
وتقدم الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي، طريقة مميزة لعمل الكريب بحشوة مميزة ومختلفة وشهية، بالجمبري والبشاميل.
المكونات:
300 جرام جمبري مسلوق
1/2 كمية صلصة الباشميل المعدة لاحقا
فلفل أحمر مشوي ومقطع
2 بصل شرائح
100 جرام زيتون أسود شرحات
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
عصير ليمون.. ملعقة كبيرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 فص ثوم
250 جرام مشروم
مقادير الحشوة:
50 جرام زبدة ذائبة
3 حبة بيض
300 جرام دقيق
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
فص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة جوزةالطيب
فلفل أسود حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
لتر حليب
طريقة عمل عجينة البيتزا كأشهر المحلات من مطبخ الشيف آسيا
مقادير عجينة الكريب:
2 ملعقة كبيرة زبدة
مقادير صلصة الباشميل:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
200 مللي حليب
50 جرام جبنة بارميزان.
طريقة عمل الكريب بالبشاميل والجمبري:
1- طريقة تحضير عجينة الكريب:
- تخلط المكونات الجافة سوياً (طحين، ملح، سكر).
- يضاف الحليب، والبيض والزبدة الذائبة، ويخفق المزيج جيداً أو يخلط في الخلاط الكهربائي.
- تترك العجينة لترتاح قبل تشكيلها.
- تسخن مقلاة وتدهن بقليلٍ من الزبدة ، تسكب فيها كمية (ملعقة غرف) من الخليط.
- تترك لتنضج ثم تقلب على الجهة الأخرى إلى أن تكتسب لونا ذهبيا جميلا، ثم توضع في صحن.
- تحشى كل حبة كريب بملعقة كبيرة من الحشوة، وتلف ثم توضع في صينية مدهونة.
- يغطى وجهها بقليل من صلصة البيشاميل، وترش بالجبنة ثم تدخل الفرن لتشوى قليلاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
2- طريقة تحضير الحشوة:
- في وعاء على النار نضع الزيت أوالزبدة وتقلى فيها على نار قوية جداً حتى تحمر.
- نضيف عليه البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويترك جانباً.
- في نفس القدر نضيف قليل من الزبدة ونضع البصل والثوم ليذبل، نملحه ونضع معه الجمبري المسلوق ونخلط قليلاً، ثم نضيف باقي المكونات ونجمع بصلصة الباشميل.
3- صلصة البيشاميل:
- في قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها، ثم نضيف الطحين ونحرك ليتحمص ويكتسب لونا ذهبيا جميلا، ثم نضيف الحليب ونحرك دون توقف.
- نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرم حبة الثوم.
- نبعد الصلصة من على النار بعد أن يصبح كثيفا ومتماسكا.
- نضيف البقدونس وقليلا من جبنة الباميزان.