طريقة عمل الكريب بالجمبري وصلصة البشاميل من مطبخ الشيف آسيا

تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الكريب بحشوة مميزة ومختلفة وشهية، بالجمبري والبشاميل.
المكونات:
300جرام جمبري مسلوق
1/2 كمية صلصة الباشميل المعدة لاحقا
فلفل أحمر مشوي ومقطع
2 بصل شرائح،
100 غرام زيتون أسود شرحات
1/2ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح، حسب الرغبة
فلفل أسود، حسب الرغبة
عصير ليمون، ملعقة كبيرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم،
2 فص ثوم
250 غرام مشروم
مقادير الحشوة:
50 جرام زبدة ذائبة
3 حبة بيض
300 غرام دقيق
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
فص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة جوزةالطيب
فلفل أسود، حسب الرغبة
1/2ملعقة صغيرة ملح
لتر حليب
مقادير عجينة الكريب:
2 ملعقة كبيرة زبدة
مقادير صلصة الباشميل:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
200 ملل حليب
50 غرام جبنة بارميزان ،
طريقة عمل الكريب بالبشاميل والجمبري:
1- طريقة تحضير عجينة الكريب:
- تخلط المكونات الجافة سويًا (طحين، ملح، سكر).
- يضاف الحليب، البيض والزبدة الذائبة ويخفق المزيج جيدًا أو يخلط في الخلاط الكهربائي.
- تترك العجينة لترتاح قبل تشكيلها.
- تسخن مقلاة وتدهن بقليلٍ من الزبدة، تسكب فيها كمية (ملعقة غرف) من الخليط.
- تترك لتنضج ثم تقلب على الجهة الأخرى إلى أن تكتسب لون ذهبي جميل، ثم توضع في صحن.
- تحشى كل حبة كريب بملعقة كبيرة من الحشوة وتلف ثم توضع في صينية مدهونة.
- يغطى وجهها بقليل من صلصة البيشاميل وترش بالجبنة ثم تدخل الفرن لتشوى قليلًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
2- طريقة تحضير الحشوة:
- في وعاء على النار نضع الزيت أوالزبدة وتقلى فيها الفطر على نار قوية جدًا حتى يحمر.
- نضيف عليه البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويترك جانبًا.
- في نفس القدر نضيف قليل من الزبدة ونضع البصل والثوم ليذبل، نملحه ونضع معه الجمبري المسلوق ونخلط قليلًا ثم نضيف باقي المكونات ونجمع بصلصة الباشميل.
3- صلصة البيشاميل:
- في قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها ثم نضيف الطحين ونحرك ليتحمص ويكتسب لون ذهبي جميل ثم نضيف الحليب ونحرك دون توقف.
- نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرم حبة الثوم.
- نبعد الصلصة من على النار بعد أن يصبح كثيف ومتماسك.
- نضيق البقدونس وقليل من جبنة الباميزان.