5 نصائح للتعامل مع الأواني الفخار

الطواجن والاواني الفخار لها عشاقها، فهي تعطي مزاق خاص للأكل، و"يا سلام" إذا كان الطبخ علي الفحم، والسبب لانها مصنوعة من الطمي وهي مادة طبيعية تحافظ على الطعم الأصلي للحوم والخصروات ويمنحها مذاق خاص، وفي الشتاء الطاجن هو البطل لانه يحافظ على درجة حرارة الاكل لفترة أطول من الاواني العادية.
الفخار أفضل أيضاً لعملية تسوية الطعام، لأن المسام الموجودة به تساعد على التخلص من البخار الزائد أثناء الطبخ، والاحتفاظ فقط بالبخار لاتمام عمليه التسوية.
خبراء الطبخ حول العالم يقدمون وصفات خاصة للطبخ بالفخار والطواجن ومنهم منال العالم والتي قدمت عدة نصائح عن اختيار الاواني الفخارية:
- يجب السؤال عن مواصفات الطاجن قبل الشراء، فهناك أنواع لا تدخل الفرن وتكون للتقديم فقط، وهنا أنواع أخري تدخل الفرن ولا تدخل الميكروويف.
- يفضل نقع الاواني الفخار لمدة 24 ساعة في الماء قبل الاستخدام.
- عند الاختيار بين الأطباق، اختاري المطلي بطبقة مطفية، وابعدي عن اللامع بشكل كبير لاحتوائها على الرصاص.
- يمكنك شراء الفخار المصنوع من الطمي النيء والذي لم يتم حرقه، ولكن هذا غير مناسب للاستخدام وقد يسبب التسمم اذا تم استخدامه بهذا الشكل. يمكنك حرقه بنفسك بخلط كمية من العسل والزيت ودهن الطاجن به، ثم يوضع في فرن ساخن جداً لمدة 6 ساعات، ويفضل تكرار عمليه الحرق ثلاث مرات.