غداء العيد.. سيدة الولائم في البحرين

يهل عيد الفطر المبارك بعاداته وتقاليده الاصيلة التي تدخل البهجة والسرور والفرحة على مختلف مكونات الاسر البحرينية بمختلف طبقاتها، تك الاسر التي تحافظ حتى الان على هذه العادات والتقاليد المتأصلة في المجتمع البحريني والتي يحرص الكبير قبل الصغير على تطبيقها.
ومن ابرز العادات التي يحرص الجميع عليها هي الاكلات الشعبية والولائم التي يتميز بها عيد الفطر المبارك، فتكثر الولائم وتنتشر الاطباق البحرينية التي تعيد الى الاذهان ايام الماضي بذكرياته الجميلة.
وتتحدث الدكتورة دلال الشروقي الباحثة في التراث الشعبي وموثقة للمطبخ البحريني، عن ايام العيد وابرز الاطباق البحرينية الاصيلة، قائلة ان الاسر البحرينية مازالت متمسكة بعاداتها القديمة في طبخ المأكولات الشعبية القديمة، مضيفة ان من ابرز الاطباق البحرينية هي طبق الارز واللحم والذي كان يسمى "غداء العيد "والتي كانت قديما يتم اعدادها ليلة العيد حتى تكون جاهزة في الصباح ويأكل منها الجميع عقب صلاة العيد مباشرة.
وتتابع قائلة ان طبق الارز باللحم يكون مختلف في العيد عن الايام العادية حيث يسمى "مكلف" اي انه يكثر فيه وضع الهيل والزعفران والمكسرات والليمون الاسود والزبيب بصورة اكبر، وانه كان احيانا يستبدل اللحم بالسمك ،وفي ثاني ايام العيد تقدم اطباق السمك الربيان المملح.
وتشير ان "غداء العيد" يطبخ على الفحم طوال الليل وتقوم الاسر والعائلات الميسورة بطبخ كميات كبيرة منه حيث يتم توزيعه الجيران والاقارب والفقراء وعلى باقي سكان الفريج مما يضفي نوع من التواصل والتكافل المجتمعي بين اهالي الفريج ويدخل البهجة والسرور على الجميع.
وتضيف ان من اهم الاطباق ايضا هو طبق "الجدوع" او "القدوع" او "الفالة" وهو صينية ممتلئ بمختلف انواع المكسرات المحمصة والحلويات واصبحت الشكولاتة تحل محل الحلويات المحلية ،وايضا هناك طبق "العقيلي" وهو نوع من انواع الكيك بالزعفران وماء الورد.
وتسترسل الدكتورة دلال في حديثها عن ابرز العادات الغذائية في العيد لافتة الى ان القهوة هي المشروب الرسمي والرئيسي الذي يقدم طوال ايام العيد بجانب الحلويات.
وبينت ان من ابرز الاكلات الشعبية في ايام العيد ايضا هو طبق "الخنفروش" وهو عبارة عن نوع من انواع الكيك يتم تزيينه بالسمسم.
وتقول ان وجود العديد من الجاليات العربية والاجنبية ادخل اطباق جديدة على المطبخ البحريني في ايام العيد مثل "الكعك والبسكوت" من مصر او "المعمول" من الشام "والكليجة" من العراق بالإضافة الى انواع الشكولاتة الكثيرة التي اصبحت منتشرة في السوق البحريني حاليا.
ووجهت الدكتورة دلال الشروقي الباحثة في التراث الشعبي وموثقة للمطبخ البحريني نصيحة غذائية هامة في ايام العيد بضرورة عدم الافراط في اكل الحلويات واللحوم والاسماك في ايام العيد حتى لا يعرضوا معدتهم لمشكلات خاصة بعد صوم شهر رمضان وان المعدة مازالت غير معتادة على الاكل بكميات كبيرة.