تناول الكرواسون يرفع سكري الدم- حقيقة أم خرافة؟

يعد الكرواسون من المعجنات الشائعة، لكن رغم مذاقه اللذيذ، قد يسبب ارتفاعًا سريعًا في سكر الدم لدى بعض الأشخاص، خاصة من يعانون من مشكلات في التحكم بالجلوكوز، ويرجع ذلك إلى مكوناته الغنية بالكربوهيدرات والدهون، إضافة إلى كونه من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع.
وفي هذا السياق، يوضح "الكونسلتو" كيف يؤثر الكرواسون على سكر الدم، وما إذا كان تبريده قبل تناوله يساهم فعلًا في تقليل هذا الارتفاع، وفقًا لموقع verywellhealth.
هل يرفع الكرواسون نسبة السكري في الدم؟
يحتوي الكرواسون على الدقيق الأبيض، والسكر، والزبدة، وهي مكونات تجعل منه طعامًا سريع الهضم، ما يؤدي إلى ارتفاع ملحوظ في مستويات الجلوكوز بعد تناوله مباشرة.
ووفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي كرواسون متوسط الحجم (57 جم) على:
231 سعرًا حراريًا.
12 جرامًا من الدهون.
26.1 جرامًا من الكربوهيدرات.
6.4 جرامًا من السكريات.
1.5 جرام من الألياف.
ونظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات المكررة فيه، يُصنف الكرواسون ضمن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، ما يعني زيادة أسرع في مستوى السكر بالدم.
اقرأ أيضًا: 4 أشياء ممنوعة مع أدوية السكري
هل تبريد الكرواسون قبل تناوله مفيد لمرضى السكري؟
يعتقد بعض الأشخاص أن تبريد الكرواسون قبل تناوله قد يقلل من ارتفاع سكر الدم نظرًا لزيادة النشا المقاوم، لكن الأبحاث تشير إلى أن هذا التأثير محدود للغاية، لأن كمية النشا القابلة للتحول في الكرواسون قليلة من الأساس.
يوضح الخبراء أن تبريد الأطعمة النشوية مثل الأرز قد يزيد من النشا المقاوم بالفعل، لكن هذا لا ينطبق بنفس القوة على الكرواسون، نظرًا لطبيعته الدهنية وارتفاع نسبة الزبدة فيه.
ما دور الزبدة في الكرواسون؟
رغم أن الدهون قد تُبطئ امتصاص الكربوهيدرات في بعض الوجبات، فإن الزبدة الموجودة في الكرواسون لا تقلل من المؤشر الجلايسيمي بشكل ملحوظ، وما يزال تأثيره على سكر الدم مرتفعًا.
وينصح خبراء التغذية بأن تناول الكرواسون مع مصدر بروتين مثل الجبن أو البيض يساعد على تحسين الاستجابة الجلايسيمية مقارنة بتناوله بمفرده.
أفضل بدائل لمنع ارتفاع سكر الدم
لتقليل ارتفاع الجلوكوز بعد تناول الإفطار، يوصي المتخصصون باختيار أطعمة غنية بالألياف والبروتين مثل:
الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مع زبدة المكسرات.
الزبادي اليوناني مع الفاكهة.
قد يهمك: أسوأ 5 وجبات إفطار لصحة القلب- تجنب تناولها
دقيق الشوفان مع البذور والتوت.
كما يمكن تناول جزء صغير من الكرواسون بدلاً من قطعة كاملة، للاستمتاع بالمذاق دون التأثير الكبير على مستويات السكري.