في ثالث أيام رمضان.. حضري هذه الأطباق على مائدة الإفطار

يحرض مطبخ موقع "لافام" دائمًا على تقديم لقرائه كل ما يحتجونه من مأكولات شهية وحلويات شرقية وغربية واكلات من مختلف بلدان العالم، وفي ثالث أيام الشهر الكريم نقدم لكِ أطباق سهلة التحضير وشهية في نفس الوقت لأفراد أسرتك، ومن هنا إليكِ طريقة عمل بابا غنوج ومكرونة حارة وكفتة لإفطار شهي ولذيذ:-
مكرونة حارة
المقادير
1⁄2 كيلو (500 جم) مكرونة بنّا "أقلام أو قلم" كما يسميها البعض
2 كوب (500 جم) طماطم مقشرة ومفرومة.
1⁄2 كوب (125 مل) كريمة طبخ.
بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
2 فص ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
ملعقة صغيرة (5 جم) ريحان مجفف مطحون.
1⁄2 ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مجفف مطحون.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح، ثم صفيها من الماء.
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه لمدة 3 دقائق.
أضيفي الثوم والريحان والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي الطماطم المفرومة والكريمة والملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى تغلي.
اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع التقليب كل 3 دقائق.
أضيفي الإسباجتي، وقلبي لمدة 3 دقائق، حتى تختلط المكونات.
ضعي المكرونة في أطباق التقديم، وزينيها بأوراق الريحان والبارميزان.
بابا غنوج
المكوّنات
2 بذنجان وسط
1 كوب زبادي لايت
فلفل حار
5 فصوص توم مفروم
ملح وكمون وكزبرة ناشفة
طريقة التحضير
نقوم بشوي البذنجان علي نار هادئة من جميع الجوانب وتقشيرها وتنضيفها جيدا وهرسها
نقوم بدق الفلفل الحار مع التوم و الكمون والكزبرة حتي تصبح كل المكونات ناعمة
ونضع الزبادي والخلطة علي الباذنجان ونخلطهم جيدا
تقدم السلطة بجانب جميع الاكلات + الزبادي تحفظ الباذنجان من السواد مع الحفظ في التلاجة.
الكفتة:-
المكونات
500 جرام لحمة مفرومة فرمًا خشنًا وليس ناعمًا
3 بصلات متوسطة الحجم
رغيف فينو أو كيزر
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشويات
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء

طريقة التحضير
- تحضير كفتة الحاتى بنفس طعم المطاعم يبدأ من تحضير اللحمة المفرومة باحترافية، حيث يعتمد طعم الكفتة بشكل كبير على نوع اللحمة وتتبيلتها
- ويفضل أن تحتوى اللحمة المفرومة على نسبة من الدهون تعادل حوالى 20% من وزن اللحمة
- ونبدأ تحضير اللحمة بتقطيع الفينو أو الخبز الكيزر قطعًا متوسطة فى طبق عميق ونضع عليه الماء بحيث يغطى الماء الخبز
- ننقع الخبز فى الماء من نصف ساعة إلى ساعة حتى يتشرب الماء تمامًا ويصبح لينًا
- نقطع البصل إلى أجزاء كبيرة ونضعه فى الكبة ونفرمه فرمًا ناعمًا
- نضع اللحمة المفرومة فى طبق كبير وعميق ونضيف إليها البهارات فى المكونات من ملح وفلفل وشطة وبهارات لحمة وبهارات مشويات وبابريكا بالإضافة إلى نصف كوب بقدونس مفروم
- نعصر العيش بيدينا ونضع العيش فى طبق اللحمة ونتخلص من الماء المتبقى
- نعصر البصل المفروم بيدينا ونضع تفل البصل على اللحمة المفرومة ونحتفظ بماء البصل
- نقلب اللحمة المفرومة بجميع المكونات ونتركها لمدة ساعة قبل الشواء
- نضع الفحم على نار عالية على البوتجاز ونحضر أسياخ الشوى
- نغلف صينية ألومنيوم للفرن بورق الفويل ثم نشعل شواية الفرن
- نحضر اللحمة المتبلة وأسياخ الخشب ونقسم اللحمة إلى كرات بحجم مناسب
- نفرد الكرات على الأسياخ الخشبية بحيث تكون متوسطة السمك لأن الأسياخ الرفيعة تحرق اللحمة والسميكة جدًا تجعلها غير ناضجة
- نكرر الخطوة حتى ننتهى من جميع مقدار اللحمة
- بعد اشتعال الفحم على النار نأخذه ونضعه فى الصينية الألومنيون على الورق الفويل
- بعد وضع الفحم فى الصينية نضع شبكة الشواء على الصينية ونرص عليها أسياخ اللحمة
- نضع الصينية وما عليها فى الفرن تحت الشواية ونترك اللحمة فى الفرن ومع تساقط قطران من دهون اللحمة على الفحم المشتعل تكتسب اللحمة طعم الشواء على الفحم
- اتركى اللحمة تحت الشواية خمس دقائق وأحضرى ماء البصل المتبقى من عملية التتبيل وفرشاة طعام
- اغمسى الفرشاة فى ماء البصل ومرريها على أسياخ اللحمة وضعيها تحت الشواية ثانية
- بعد 5 دقائق أخرى قلبى اللحمة على الوجه الثانى ومررى عليها ماء البصل مرة أخرى
- أخرجى الصينية من الفرن وأزيلى الأسياخ الخشبية من اللحمة المفرومة
- قدميها ساخنة فى طبق التقديم المغطى بالبقدونس المفروم