الكبة من الوصفات الشهية التي لا تكاد تخلو منها مائدة رمضان، ولذلك نقدم لكم طريقة أعدادها بعدة أنواع. الكبة المقلية: مقادير عجينة الكبة: 2 كوب برغل 500 جرام لحم غنم مفروم 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً 1 ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة 1 ملعقة شاي مسحوق الكمون قليل من الفلفل الحار 1/2 كوب ماء مقادير الحشوة: 200 جرام من اللحم المفروم 1 ملعقة من زيت الزيتون 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً 1 ملعقة صنوبر 1 ملعقة بهارات صغيرة ملح وفلفل ولإعداد عجينة الكبة: - أنقعي البرغل في ماء بارد لمدة 15 دقيقة ثم صفية من الماء - من خلال المفرمة أو صانعة الطعام قومي بطحن البرغل وباقي المكونات حتى تتشكل لديك عجينة ناعمة. - قومي بدعك العجينة بيديك مع استخدام القليل من الماء حتى تشعري أنها بدأت تتشكل بيديك كما تريدين. لإعداد الحشوة: ضعي الزيت على النار والبصل قلبيهم ثم أضيفي المكسرات واللحم حتى تنضج. طريقة إعداد الكبة: -قومي بتقسيم عجينة الكبة إلى كرات. - خذي كل كره وشكليها بطريقة متطاولة "على شكل درويش الكبة" واحشيها باللحمة، كرري هذه العملية حتى تنتهي من حشو باقي العجينة. - قومي بتسخين الزيت واقلي به الكبة حتى يصبح لونها ذهبي. صينية الكبة بالفرن: مقادير عجينة الكبة: 2 كوب برغل 500 جرام لحم غنم مفروم 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما 1 ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة 1 ملعقة شاي مسحوق الكمون قليل من الفلفل الحار 1/2 كوب ماء مقادير الحشوة: 200 جرام من اللحم المفروم 1 ملعقة من زيت الزيتون 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرماص ناعماً 1 ملعقة صنوبر 1 ملعقة صغيره بهارات ملح وفلفل طريقة التحضير: - كما في الخطوة السابقة لإعداد الكبة المقلية قومي بنقع البرغل وطحنه مع باقي مكونات العجينة حتى تتشكل لديك عجينه ناعمة - قسمي عجينة الكبة إلى قسمين متساويين - ادهني صينية الخبز بالقليل من السمنة أو الزيت حسب الرغبة - قومي بوضع قسم من العجينة ومديها على الصينية - قومي بوضع حشوة الكبة فوقها " يتم إعداد الحشوة كما وضحنا في طريقة عمل الكبة المقلية" - قومي بمد الطبقة الثانية من العجينة فوق حشوة اللحمة. - باستخدام السكين قطعي الكبة بالشكل الذي تريدينه - ادخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج الكبة نية: المقادير: 1/2 كوب برغل 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح ½ كيلو جرام من لحم الضأن ½ ملعقة من الفلفل الأحمر ¼ حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح 1/2 ملعقة كمون قليل من الملح الطريقة: - قومي بطحن اللحمة من خلال محضرة الطعام - قومي بطحن البرغل مع باقي المكونات حتى تصبح لديك عجينة ناعمة - بيديك قومي بعجن البرغل مع مقدار اللحم باستخدام القليل من الماء -شكلي العجينة كما تريدين وضعيها في طبق التقديم كبه على السيخ: المقادير: 1 كيلو لحم كباب 150 جرام برغل 1 بصله متوسطة الحجم ¼ ملعقة نعناع جاف ¼ ملعقة فلفل قطعه صغيره من الدهنة ملح وبهارات صنوبر الطريقة: - نغسل البرغل الناعم وننقعه بالقليل من الماء، يصفى ثم نضيف إليه النعناع والفلفل. - نطحن البرغل واللحمة بمفرمة اللحمة مع باقي المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة - في وعاء نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات ونضعها بأسياخ الشوي - يمكنك أن تشويها بالفرن أو على الفحم.
