زيني مائدة رمضان بوصفات الكبة

الكبة من الوصفات الشهية التي لا تكاد تخلو منها مائدة رمضان، ولذلك نقدم لكم طريقة أعدادها بعدة أنواع.

الكبة المقلية:
مقادير عجينة الكبة:
2 كوب برغل
500 جرام لحم غنم مفروم
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة
1 ملعقة شاي مسحوق الكمون
قليل من الفلفل الحار
1/2 كوب ماء
مقادير الحشوة:
200 جرام من اللحم المفروم
1 ملعقة من زيت الزيتون
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة صنوبر
1 ملعقة بهارات صغيرة
ملح وفلفل
ولإعداد عجينة الكبة:
- أنقعي البرغل في ماء بارد لمدة 15 دقيقة ثم صفية من الماء
- من خلال المفرمة أو صانعة الطعام قومي بطحن البرغل وباقي المكونات حتى تتشكل لديك عجينة ناعمة.
- قومي بدعك العجينة بيديك مع استخدام القليل من الماء حتى تشعري أنها بدأت تتشكل بيديك كما تريدين.
لإعداد الحشوة:
ضعي الزيت على النار والبصل قلبيهم ثم أضيفي المكسرات واللحم حتى تنضج.
طريقة إعداد الكبة:
-قومي بتقسيم عجينة الكبة إلى كرات.
- خذي كل كره وشكليها بطريقة متطاولة "على شكل درويش الكبة" واحشيها باللحمة، كرري هذه العملية حتى تنتهي من حشو باقي العجينة.
- قومي بتسخين الزيت واقلي به الكبة حتى يصبح لونها ذهبي.
صينية الكبة بالفرن:
مقادير عجينة الكبة:
2 كوب برغل
500 جرام لحم غنم مفروم
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما
1 ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة
1 ملعقة شاي مسحوق الكمون
قليل من الفلفل الحار
1/2 كوب ماء
مقادير الحشوة:
200 جرام من اللحم المفروم
1 ملعقة من زيت الزيتون
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرماص ناعماً
1 ملعقة صنوبر
1 ملعقة صغيره بهارات
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
- كما في الخطوة السابقة لإعداد الكبة المقلية قومي بنقع البرغل وطحنه مع باقي مكونات العجينة حتى تتشكل لديك عجينه ناعمة
- قسمي عجينة الكبة إلى قسمين متساويين
- ادهني صينية الخبز بالقليل من السمنة أو الزيت حسب الرغبة
- قومي بوضع قسم من العجينة ومديها على الصينية
- قومي بوضع حشوة الكبة فوقها " يتم إعداد الحشوة كما وضحنا في طريقة عمل الكبة المقلية"
- قومي بمد الطبقة الثانية من العجينة فوق حشوة اللحمة.
- باستخدام السكين قطعي الكبة بالشكل الذي تريدينه
- ادخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج
الكبة نية:
المقادير:
1/2 كوب برغل
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح
½ كيلو جرام من لحم الضأن
½ ملعقة من الفلفل الأحمر
¼ حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح
1/2 ملعقة كمون
قليل من الملح
الطريقة:
- قومي بطحن اللحمة من خلال محضرة الطعام
- قومي بطحن البرغل مع باقي المكونات حتى تصبح لديك عجينة ناعمة
- بيديك قومي بعجن البرغل مع مقدار اللحم باستخدام القليل من الماء
-شكلي العجينة كما تريدين وضعيها في طبق التقديم
كبه على السيخ:
المقادير:
1 كيلو لحم كباب
150 جرام برغل
1 بصله متوسطة الحجم
¼ ملعقة نعناع جاف
¼ ملعقة فلفل
قطعه صغيره من الدهنة
ملح وبهارات
صنوبر
الطريقة:
- نغسل البرغل الناعم وننقعه بالقليل من الماء، يصفى ثم نضيف إليه النعناع والفلفل.
- نطحن البرغل واللحمة بمفرمة اللحمة مع باقي المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة
- في وعاء نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات ونضعها بأسياخ الشوي
- يمكنك أن تشويها بالفرن أو على الفحم.